五谷食疗养生(2)

五谷食疗养生

　　五谷食疗养生的小常识：五谷杂粮养生功效大全

　　粳米

　　粳米能益脾胃，竹沥清热、除烦渴。

　　唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说，粳米用于胃热口渴、烦闷，能养 胃气、长肌肉;《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮 气力的良好功效。

　　《本草纲目》引张耒《粥记》云：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”消化力薄弱的人最相宜。

　　此外，粳米在《伤寒论》等书的古方中亦多加入，用意各不相同：治“少阴病，下利，便脓血”的桃花汤(赤石脂、干姜、粳米)，能益脾胃而补虚;治“伤寒解后，虚赢少气，气逆欲吐”的竹叶石膏汤(竹叶、石膏、半夏、麦门冬、人参、甘草、粳米)，能滋养胃液;治阳明经热盛的白虎汤(石膏、知母、甘草、粳米)，能益胃、保护胃气。

　　糯米

　　补中益气;健脾止泻;缩尿;剑汗;解毒。适于脾胃虚寒泄泻;霍乱吐逆;消渴尿多;自汗;痘疮;痔疮等症。

　　糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减 少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

　　糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。

　　苦荞米

　　味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽。

　　苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效。苦荞被誉为五谷之王，三降食品。出产于高寒山区，绿色天然，纯净无染。现代临床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。

　　苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。特别是独特成份--苦荞黄酮(芦丁)，功效非常独特，能有效地预防和调理心脑血管疾病(高血压、高血脂、冠心病等)、糖尿病、消化系统及呼吸系统疾病，效果显著，同时提高人体的免疫力。

　　适合人群：肥胖者、经常在外用餐人士、长期驾、乘车的人、管理工作者和常坐办公室人士、经常饮酒人士、便秘者、“三高”人士等。

　　白扁豆

　　性甘，微温。归脾、胃经。补脾和中，化湿消暑甘，微温。归脾、胃经。具有健脾养胃、补脾和中，化湿消暑、补虚止泻功效。

　　适于脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、小儿疳积，酒醉呕吐，水停消渴、暑湿吐泻、胸闷腹胀等症。具有健脾化湿，和中消暑的功效。

　　黑芝麻

　　当代医药学研究结果表明，黑芝麻有显著的医疗保健功效。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老;润五脏、强筋骨、益气力;可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少，都可以得到缓解或根除。

　　据营养学家分析：黑芝麻含脂肪油约60%，油中的主要成分为油酸、亚油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酯。每百克黑芝麻中 含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓衰老及美容方面，起到了很大的作用。

　　常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。

　　人们经常洗澡喜欢卫生，但在洗掉皮肤污垢的同时，也会洗去肌肤表面的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得干燥的人，可多吃些芝麻，这样可以使皮肤看起来鲜亮。芝麻中的维生素E，在护肤美肤中的作用更是不可忽视。它能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染;对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性;能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。

　　适宜人群：一般人均可食用

　　1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用适宜妇女产后乳汁缺乏者食用适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用

　　2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。

　　芡实

　　古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。性平、味甘涩、无毒，人脾、肾经;具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分;

　　芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度;实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。