羊肉养生汤锅

　　步入深冬，天气越来越干燥寒冷。这时应多吃一些滋补、祛风除寒的食物。羊肉是很好的选择。下面是小编为大家收集整理的羊肉养生汤锅和羊肉养生的六款食谱，欢迎大家阅读。

　　羊肉养生汤锅的做法

　　1、如何选肉

　　买肉回家弄，就要眼手都动起来。新鲜羊肉鲜红色，能看到清晰大理纹，不沾手，有弹性。冷冻和解冻后的羊肉，红肉部分和羊肉部分基本分离。

　　2、如何去膻

　　羊肉充分清洗，放在冷水中浸泡1小时左右。如果红烧，则用葱、姜、料酒先把羊肉腌半小时左右。如果清炖，水烧开后把羊肉下锅焯水两次，再用冷水冲。还可以在调味时加入啤酒或麻辣味重的调料、干辣椒或腐乳油碟。

　　3、如何吊汤

　　行内吊汤有句老话：牛肝马肺羊肠子。说的就是给汤增鲜的食材。消费者自做羊肉汤锅，加入羊骨同时不妨加些羊肠子，效果很明显。

　　4、怎样做出美味羊肉汤锅

　　材料：羊头、羊骨、羊肉(羊腿、羊排等)、老姜、时令蔬菜。

　　底汤：羊头羊骨羊肉洗净后过水，去掉血水杂质等，把羊头、羊骨等用水冲一次，用大火炖快熟时拿出，切片。羊头羊骨一起用中火熬，汤色奶白即可，一般需要四五个小时。原汤倒入锅内，加精盐、鸡精、胡椒粉即成。

　　味碟：小碗里放四分之一块豆腐乳，加适量味精、葱花和香菜末，辣麻味适量添加。

　　烫食：底汤烧沸，打浮沫，舀入一些进味碟，即可食用。可将羊肝片、羊肾片、羊血片及时令蔬菜烫食。

　　关键：1、底汤一定要用羊头，不放香料，只放胡椒;2、调制底汤时，可放适量奶粉，使汤汁更白，带有淡淡奶香，切不放多;2、上锅时加几片姜片。即使喜欢香料，也不宜放多，过多则压味;3、羊肉块和羊杂不可一起焯水，也不可一起煮熟，但可一起烫食。

　　提醒：

　　底汤味碟中不宜加醋，不宜与南瓜、西瓜同食，饭后不要马上喝茶。

　　羊肉是大温大热之物，益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。但是，湿热体质、阴虚体质的人，最好不吃或者少吃羊肉。发热、牙痛、肺热、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人，也不宜吃羊肉。肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病病人，或在发热期间，均不宜食用。

　　烹饪时，可搭配萝卜、冬瓜白菜等凉性蔬菜，起到清凉、解毒、去火作用。饭后，可食用火龙果等偏凉性水果。

　　羊肉养生的六款食谱

　　1羊肉奶羹

　　材料：羊肉500克，羊肉汤1碗，生姜25克，去皮鲜山药片120克，牛奶半碗、香菜、食盐少许。

　　做法：

　　1、切片羊肉，生姜，以小火熬1小时。

　　2、取羊肉汤1碗，加去皮鲜山药片120克煮烂，后加牛奶半碗煮沸，加入食盐、香菜少许即可。

　　功效：本药膳取羊肉益气补虚、温中暖下之功，山药健脾除湿、益精补气之效，牛奶补虚损、益肺胃之力，与发表温中的生姜同用，可奏温中补虚、益精补气之效。

　　2红烧羊肉

　　材料：胡萝卜适量，带皮糕羊肉500克，色拉油、辣椒、糖、酱油、料酒、姜片、葱段适量。

　　做法：

　　1、胡萝卜切块，羊肉洗净切大块，沸水焯一下，洗净备用;

　　2、油锅烧热，放姜葱煸香，倒入羊肉炒煸，加糖、酱油、料酒烧一会;

　　3、再加水、辣椒、胡萝卜，大火烧开后用小火，直到肉酥烂，最后再用大火收汁。

　　功效：温中暖下，益气补虚。

　　3当归羊肉煲

　　材料：枸杞子10克，姜片50克，当归15克，羊肉500克，羊肉汤、桂皮、八角、辣椒、香菜、黄酒、老红糖、盐适量

　　做法：

　　1、羊肉洗净切小块，枸杞子泡开，用纱布袋将桂皮、八角和当归装起来，扎紧布袋口;

　　2、将纱布袋、羊肉、羊肉汤、黄酒倒入砂锅中，大火煮沸，撇去浮沫;

　　3、加红糖、枸杞子，改小火炖2小时半，等羊肉炖烂后，拿出纱布袋，加入辣椒、香菜、盐调味。

　　功效：健胃温脾，散寒补血，抗衰老，体内燥热的人不适宜食用。

　　4萝卜羊肉汤

　　材料：龙眼肉25克，羊肉400克，白萝卜400克，香菜适量，姜片、黄酒、盐适量

　　做法：

　　1、羊肉切块，焯水洗净，白萝卜去皮切厚片，龙眼肉洗净;

　　2、取砂锅，加姜片、黄酒、羊肉汤，煮开，放龙眼肉、萝卜、羊肉;

　　3、改中小火炖2小时，炖到羊肉酥烂，加盐调味即可。

　　功效：羊肉温，萝卜凉，二者结合煲汤能温胃健体，补而不燥，很适合体虚者食用。

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