夏季养生汤的做法

夏季养生汤的做法

　　夏季气温高、雨水多，容易有湿热现象。这时喝碗清热祛湿的养生汤最适合不过了。下面学习啦小编为大家介绍夏季养生汤的做法。希望对你有用!

　　夏季养生汤的做法

　　丝瓜汤

　　丝瓜能清热降温，非常适合夏天和立秋前吃。炎炎酷暑，饭桌上有一碗丝瓜汤，吃后即能收到开胃、解暑的效果。丝瓜质地柔软滑嫰，易消化，特别适合老人吃。丝瓜不宜一次吃得太多，以50-100克为好，通常一天不应超过150-200克。

　　用丝瓜作汤，是最常见的吃法。比如，丝瓜海米汤、丝瓜虾皮汤、丝瓜豆腐丁汤、丝瓜肉丝汤、丝瓜香菜汤，食材平常，操作简便，汤味清香，回味悠长，适合下饭。烹制丝瓜菜肴，宜清淡，应少放油，宜用鸡精和胡椒粉提味。

　　推荐食谱：丝瓜豆腐鱼头汤

　　材料：丝瓜一斤，鲜鱼头一个，豆腐四块，生姜三片。

　　做法：丝瓜去角边，洗净切角形;鱼头洗净，切开两边;豆腐用清水略洗。将鱼头和生姜放入煲里，注入适量滚水，旺火煲十分钟，放入豆腐和丝瓜，再用文火煲十五分钟，调味食用。

　　功效：清热泻火，养阴生津，凉血解毒，洁肤除班斑，通经络，化痰。用于热病、暑热烦渴、痰喘咳嗽、筋脉酸痛、气血阻滞。

　　冬瓜汤

　　老广夏天有何消暑菜?相信十个有八个都会答：煲冬瓜。冬瓜有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑之功效，是夏天消暑汤水之首选。

　　冬瓜煮久了容易煮烂，煲汤时煮到变透明就可以了。如果用冬瓜来煲汤，可以连皮一起煮，因为冬瓜皮清热利水。无论是青皮还是黑皮瓜，挑选时都应该挑外形匀称，没有斑点，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鲜的冬瓜瓜瓤紧实，与瓜肉紧紧相连;瓜瓤塌陷，与瓜肉分离的则是放的时间久了。

　　推荐食谱：冬瓜荷叶扁豆薏米煲猪脊骨

　　材料：冬瓜800克，鲜荷叶12块，扁豆薏米各60克，猪脊骨500克，生姜4片。

　　做法：各物分别洗净。冬瓜切厚块，荷叶剪成两至三片，扁豆薏米稍浸泡。猪脊骨切段，用刀背稍敲裂，随后将所有食材一起放进瓦煲，加入清水3000毫升(约12碗水量)，大火滚沸后改为小火，煲约2至2.5小时，饮用时调入食盐便可。

　　功效：消暑清热，益气滋补。

　　绿豆汤

　　绿豆甘寒，有清心利尿、消暑止渴、清热解毒之效。绿豆汤是民间最常用的消暑与解毒良药。绿豆常用于治疗暑热烦渴，心、胃热盛及痈肿、丹毒等证，对砒石、巴豆、附子等一切草木金石及酒食中毒，大量饮服绿豆，均有解救作用。

　　煮绿豆汤的方法是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。倒出汤后，余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。

　　推荐食谱：莲子海带绿豆汤

　　材料：海带20克，莲子50克，绿豆200克，大枣3个。

　　做法：海带、莲子洗净，一起放到凉水中，浸泡30分钟，放入砂锅内，加入绿豆上火煮，大火烧开后改小火熬，不时搅拌一下，30-40分钟后，看汤有点发稠后，放进大枣，把枣煮胀、煮烂即可。

　　功效：海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。

　　改善睡眠质量、让脸色变好――虫草老龟汤

　　材料：老龟一只，冬虫草适量。

　　做法：老龟、冬虫草洗干净备用;炖盅里放入5饭碗凉开水，把备用材料放进一起炖3小时;炖好后调味(其实只需加适量的盐即可)。

　　冬虫夏草与老龟一起饮用，有健脾、安神、美白皮肤的功效，是白领女性四季适宜的补品。

　　改善压力性头痛――天麻乳鸽汤

　　原料：乳鸽，天麻，枸杞，金华火腿，赤肉。

　　调料：精盐，姜片，胡椒粒和粉。

　　做法：将乳鸽杀好。放上赤肉，天麻，枸杞，金华火腿和调料，加水隔水文火炖3―4小时即可!

　　天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好，而乳鸽营养丰富，口感滑嫩，所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。

　　调经、补血--红枣乌鸡汤

　　材料：枸杞，红枣，生姜，乌鸡。

　　做法：一、将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。

　　二、杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

　　三、煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时。

　　红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容呢。

　　清热、养颜--莲子百合汤

　　材料：瘦肉半斤，莲子一两，百合五饯，蜜枣四枚，生姜半片。

　　做法：莲子百合大多都采用乾品，将以上各食物药物洗净，一齐放入煲，加瘦肉，水六碗，煲三至四小时，莲子松化，百合出味。

　　莲子乃著名滋养药食物，养神安宁，降血压。百合能补中益气，温肺止咳;鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血之效;乾品作粉煮食，有滋补多营养之功效。以上两药一齐再加上瘦肉，组成一汤，既滋补中气，健肺养颜，养神平压，而且味道相当可口。

　　煲汤注意事项

　　如果想自己在家煲一锅靓汤，让家人共享口福与快乐，还要注意以下事项：

　　选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子材料。

　　另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。

　　水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

　　下料：肉类要先汆一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

　　火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

　　煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。