自酿养生白酒

自酿养生白酒

　　白酒，是中国特有的一种蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。下面学习啦小编给大家介绍自酿养生白酒，希望对你有用!

　　自酿养生白酒要点

　　1，白酒蒸馏时需掌握火候

　　在整个酿酒的过程中，最关键的一点就是蒸馏这一步，经过发酵后的曲种需要上锅蒸馏，然而，蒸馏可是一个技术活，很多酿酒师没有把握好蒸酒时的火候导致酒的品质差的例子比比皆是，由于现在的酿酒设备采用的是新型加热方式，不同于传统酿酒方法中的直接加热，因此可以减少酿酒过程中的糊锅概率，对于蒸馏时的技术要求也没有那么高了。

　　2，储藏白酒最好选择陶器或者玻璃器皿

　　利用白酒设备所酿的纯粮酒最好采用陶缸进行封存，或者玻璃器皿也是可以的，但是切记为了贪方便使用塑料制品来装酒，时间短还可以，储藏时间长了，塑料中的有毒成分会少量溶于白酒中，影响口感的同时还对健康不利。

　　如今，新工艺酿酒设备的兴起，让城市中的人们也可以享受到自酿白酒的乐趣，因为现在的白酒设备可以用煤、柴、天然汽为原料，占用的空间不大，操作简单方便，利用业余时间就可以在家蒸酒喝了。

　　3，做好酿酒设备的消毒工作

　　由于农村环境的因素，酿酒设备在使用之前一定要做好清理消毒处理，这样可以去除设备表层和内里的灰尘、病菌以及异味，经过消毒处理的酿酒设备是酿出好酒保证的第一步，因此务必要做好。

　　4，要选择正宗的酿酒酒曲

　　一定要选择稳定性好的酒曲，一些散卖酒曲制作时卫生达不到要求，导致被杂菌感染，酒曲被杂菌感染容易导致酒酸酒苦，得不偿失。正宗酒曲可以在专业的购物平台上购买或者直接和酒曲厂家联系，和厂家签个合同，以便日后长期合作供应。

　　5，装酒时记得掐头去尾取中间

　　白酒蒸馏的过程中，前期中期和后期的成分是不一样的，中间的才是我们所需要的正宗的原浆酒，而头酒和尾酒中含有甲醇和杂醇油，喝起来容易让人口干上头，所以需要将者三部分的酒分开装瓶。

　　自酿樱桃酒

　　用料：樱桃 1斤、白酒 1斤、柠檬 半个、冰糖 50克

　　做法：

　　1.樱桃去柄，洗净，一定要擦干

　　2.柠檬去皮，切片

　　3.樱桃、柠檬、冰糖放进密封罐里，倒入白酒

　　4.阴凉处存放，存放期间要经常晃动，使味道均匀

　　5.两个月后再启封喝，风味更好

　　小贴士：

　　1.所有材料的表面一定不能带着水珠，要擦干。

　　2.只要是用粮食酿的酒，酒精度大于35度的，无色的，都可以。

　　3.柠檬要去皮，尽可能撕掉白色部分，不然会苦。

　　4.酒开始变成粉红色后，就可以开始喝了，但存放2个月后再喝，风味会更好。

　　5.冰糖依照个人口味，可以增减。