老年人煮粥的技巧

　　粥是我们平时经常吃到的食物，在老人的日常饮食中更是常见。每天早晨起床后捧一碗热腾腾的养生粥，既补充了晚上消耗的能量，还能达到暖胃的效果。老年人煮粥的技巧有哪些呢?下面小编为你整理一些相关的资料，希望对你有帮助!

　　老年人煮粥的技巧

　　一、浸泡

　　我们自己在家煮的粥都是米粒分明，而在外买的却是糊状的，这是因为没有浸泡的缘故。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做既节约了煮粥的时间，熬出来的粥也特别稠。

　　二、下锅时间

　　相信很多人都跟小编一样，每次把米跟水一起煮，直到煮熟了为止。这样煮出来的粥一般会出现糊底的现象，真正会煮粥的都是在水烧开时下锅，这样减少熬的时间，也不会糊底。

　　三、搅拌

　　粥本来就是一个简单的食物，但是要想煮出好吃的粥，过程并不简单。避免糊底还有一个方法，就是不断搅拌，搅拌还有一个好处就是让米粒颗颗饱满，更酥稠。

　　搅拌方法：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

　　四、点油

　　煮粥要放油想必没有几个人知道，只要你实行过一次，就知道放油对煮出好粥是多少重要了。当粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

　　五、底、料分煮

　　煮粥时粥底和料是要分开煮的，只在最后10分钟内再放在一起，这样粥不会出现浑浊，各自也不会串味。

　　在《老老恒言》中曹庭栋有言：“粥能益人，老年尤宜。”其实喝粥能达到养生效果也是因为里面的料，平时可以多变换食材，搭配煮，能补充身体的各种所需元素，口味也新鲜。

　　日常喝粥的注意事项

　　三餐不能总喝粥。这个很多人常犯。适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差。且粥“不顶饱”， 吃时觉得饱了，但很快又饿了。长此以往，会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以喝粥也要注意均衡营养。将粥煮得稠一些，配个肉菜，或在两餐之间吃 些点心等，都能补充能量。

　　冰粥并不可取。冰粥是夏天的热卖食品，但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄，还有可能影响肠胃功能。

　　糖尿病人喝粥要适量。糖尿病患者一般更容易饿，而且粥具有消化快的特点，所以很容易让人吃了很快又想吃;粥本身在短期内还容易被身体所吸收，导致血糖迅速升高，或者波动过大。糖尿病患者要适量喝粥，每次一小碗即可。

　　胃不好的人少喝。不少人认为粥养胃。但事实上，这种观点并不全面。因为喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，这同样不利于消化。