川贝的功效与作用及食用方法

　　川贝为百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母的干燥鳞茎。前三种按性状不同分别习称为“松贝”和“青贝”，后者习称“炉贝”。下面就由学习啦小编为大家介绍下川贝的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　川贝的功效和作用

　　《本经》："主伤寒烦热，淋沥邪气，疝瘕，喉痹，乳难，金疮风痉。"

　　《别录》："疗腹中结实，心下满，洗洗恶风寒，目眩，项直，咳嗽上气，止烦热渴，出汗，安五脏，利骨髓。"

　　《药性论》："治虚热，主难产作末服之;兼治胞衣不出，取七枚末，酒下;末，点眼去肤翳;主胸胁逆气，疗时疾黄疸，与连翘同主项下瘤瘿疾。"

　　《日华子本草》："消痰，润心肺。末，和砂糖为丸含，止嗽;烧灰油敷人畜恶疮。"

　　《本草别说》："能散心胸郁结之气。"

　　《本草会缠)："治虚劳咳嗽，吐血咯血，肺痿肺痈，妇人乳痈、痈疽及诸郁之证。"

　　《本草正》："降胸中因热结脚及乳痈流痰结核。"

　　《本草述》："疗肿瘤疡，可以托里护心，收敛解毒。"

　　川贝的食用方法

　　(一)川贝枇杷膏

　　材料

　　(1)枇杷：选土枇杷最好。

　　(2)川贝：研磨成粉。

　　(3)枇杷叶：洗净的枇杷叶或者中药店的成品枇杷叶。

　　(4)冰糖：适量。

　　工具

　　所谓工欲善其事，必先利其器。

　　(1)锅最好是不粘锅，也可以选择懒汉锅，更为方便。

　　(2)料理机：用来把枇杷打成浆。

　　步骤

　　(1)熬枇杷叶：2碗水熬成一碗，用纱布过滤。

　　(2)熬水的时候，枇杷去皮去核。浸泡在凉水中防止变黑。

　　(3)打浆，有料理机的按说明书操作，没料理机的直接上手抓茸，或者放案板上拿刀拍一下。

　　(4)化糖，锅内可以少加点水化开即可。将打好的浆下锅。

　　(5)加进熬好的枇杷叶水，两小时后加川贝粉。

　　(6)在三小时后起锅。

　　(7)将经过五个小时熬制后的成品装瓶。

　　注意点

　　(1)熬煮中途记得不停的翻动，以免糊锅。

　　(2)要放枇杷叶，比例为1斤鲜果2克干叶，如果是鲜叶，把绒毛洗干净。

　　(3)川贝要选本色的，要个大饱满，比例是1斤鲜果2克川贝。

　　(4)冰糖不能要白色的小块晶体状的，一定要大坨的浅黄色的粗糙冰糖。

　　(5)熬到最后，一般是1斤枇杷有个2两膏体，就可以起锅了。

　　(二)川贝炖雪梨

　　川贝炖雪梨的功效

　　川贝炖雪梨有很好的润肺止咳功效，长期食用可以清热散结、化痰、止咳。

　　材料

　　雪梨，冰糖，枸杞，川贝粉，白开水

　　做法

　　(1)把梨削去皮、用小刀去掉上层约1/5的顶部，挖去梨核，注意不要挖透底部。

　　(2)把雪梨清理干净后放入冰糖、枸杞和川贝粉，添加白开水(约梨的一半就可以，蒸的时候还要渗出部分水份)。

　　(3)上锅蒸1--1.5小时，如果用高压锅时间可适当缩短些。