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做红烧茄子需要什么食材

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  红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,此菜是素菜中的精细者,主要食材有茄子,五花肉,辣椒,蒜,豆瓣酱,香菜,成菜鲜美,老少咸宜,下面是小编为你精心整理的做红烧茄子需要的食材,希望对你有帮助!

  红烧茄子做法一

  需要食材

  【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

  【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

  1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。

  2、将辣椒切片、蒜拍碎。

  3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

  4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅装盘。

  红烧茄子做法二

  需要食材

  主料:

  红烧茄子

  茄子500克 肉馅50克

  辅料:

  大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根

  豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙 酱油1小匙

  制作步骤:

  1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;

  2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片;

  3、锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出;

  4、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。

  红烧茄子做法三

  需要食材

  茄子2个,西红柿1个,青椒1个,蒜子,盐,糖,花生油。

  做法:1.将茄子洗净切块,撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。

  2.青椒和西红柿洗净切块。

  3.蒜子一部分切片,一部分切末。

  4.将腌好的茄子用力攥一些水分,这样炒起来茄子不会那么吸油。

  5.锅烧热,放适量花生油爆香蒜片。

  6.下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。

  7.放入西红柿和青椒,调入1勺糖和适量盐,大火翻炒均匀。

  8.出锅前撒上蒜末炒匀即可。

  红烧茄子做法四

  需要食材

  主料:茄子(2条)

  调料:青椒(1个)西红柿(1个)蒜(适量)盐(适量)白糖(适量)花生油(适量)

  厨具:炒锅

  1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

  2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

  3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。

  4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

  5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

  6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

  7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

  8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

  小窍门:

  1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

  2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。

  
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