冬笋的营养价值及功效
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用，深受广大消费者喜爱那么冬笋的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的1.竹笋有哪些营养价值 2.冬笋炒腊肉的营养价值 3.竹笋的营养功效与作用 4.冬笋和春笋有什么区别 5.关于冬笋的做法有几种，希望对你有帮助!
冬笋的简介
冬笋营养丰富，深受喜爱。冬笋是立秋前后的毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴，鲜嫩可口，深受广大消费者喜爱。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖也可以增加经济收入。
冬笋的作用
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。经常食用还可以开胃健脾，通肠排便，宽肠利膈，开膈豁痰，解酒毒，消油腻。深受广大消费者喜爱。
冬笋的烹饪技巧
冬笋的烹饪小技巧：
一、做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白;
二、冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，吃之前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味;
冬笋的保存
冬笋不宜保存，在室温下容易纤维化，尽量吃多少买多少，吃不完的可以去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可以保存半个月左右。
冬笋的选购
冬笋营养丰富，药用价值高，深受广大消费者喜爱。那么如何选购冬笋尼?
1、冬笋上的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓，这样说明笋比较新鲜;
2、笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，挑根上用指甲很轻松就能掐得动的，基部纤维化的部分占较少的为佳;
冬笋的营养价值
冬笋是营养丰富，并且拥有很高药用价值的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。经常食用对身体有好处，深受大众喜爱。
冬笋的功效
一、通便
具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
二、止血凉血
冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
三、养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
四、消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
五、健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
六、清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效。
冬笋的热量表
钙(毫克)22
铁(毫克)0.1
烟酸(毫克)0.6
维生素B1(毫克)0.08
维生素A(微克)13
蛋白质(克)4.1
碳水化合物(克)6.5
热量(大卡)40
膳食纤维(克)0.8
脂肪(克)0.1
胡萝卜素(微克)80
维生素B2(毫克)0.08
维生素C(毫克)1
水(克)88.1
磷(毫克)56
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