小鸡炖蘑菇的营养价值

时间：2017-03-24 10:46:40 玉凤862由分享

　　小鸡炖蘑菇是一道东北菜。在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。小鸡炖蘑菇的营养价值有哪些呢?本文是学习啦小编整理小鸡炖蘑菇的营养价值的资料，仅供参考。

　　小鸡炖蘑菇的营养价值

　　小鸡的营养价值

　　鸡肉:据分析,每百克鸡肉中含蛋白质23.3克(约为牛肉的1.15倍,羊肉的2倍,猪肉的2.5倍),脂肪1.2克(是牛肉的1/2,羊肉的1/24,猪肉的1/49),还含有钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C、E、尼克酸等。鸡肉含脂肪量少,脂肪又多为不饱和脂肪酸,是老年人以及心血管病患者的理想蛋白质食品。中医学认为,鸡肉性味甘温,具有温中益气、滋养五脏、补精添髓、固胎利产的功能。《随息居饮食谱》谓:“鸡肉补虚,暖胃,强筋骨,续绝伤,活血,调经,拓痈疽,止崩带,节小便频数,主娩后羸。”鸡肉虽补益,但不宜多食,多食易生热动风。

　　蘑菇的营养价值

　　蛋白质含量高:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

　　维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。

　　纤维含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。

　　小鸡炖蘑菇的营养价值

　　小鸡炖蘑菇作为东北的传统名菜，营养价值极为丰富。首先我们来看看食材的营养价值。鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值极高。当然，鸡的品种选择也决定不同的与作用，白鸡配蘑菇补肺、乌鸡加蘑菇补肾、黄鸡加蘑菇补脾，公鸡适合气虚的人，母鸡适合产后“新妈妈”，童子鸡更是老少咸宜。至于蘑菇的选择，金针菇偏寒，适于火大之人;香菇能增强免疫力;口蘑气平，口感滑嫩鲜美。

　　看过食材之后我们再来看整道菜的营养价值。小鸡炖蘑菇这道菜含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥;并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。鸡肉富含大量的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太适合体内有虚火的人食用。但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用，就可以避免此劣势。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称，营养价值不容小觑。两者一起食用，不仅营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。

　　小鸡炖蘑菇的饮食禁忌

　　小鸡炖蘑菇无论从口感到情感，都完全俘获了大家的心。但是在品尝美味的同时，我们也一定要注意其禁忌，自古以来食物均相生相克，那么，小鸡炖蘑菇与哪些食材相克呢?

　　第一，鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康。相信我们都希望新年财运红红火火，但不希望身心红红火火，因此要杜绝这样搭配。第二，鸡肉与菊花相克：同食会中毒。过年期间食物中毒的案例不再少数，多半是因为不良的饮食搭配造成，所以要杜绝将二者同时食用。第三，鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。虽然狗肾在日常生活中我们基本不会食用，但是了解二者相克并没有坏处。第四，鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。这是尤为重要的一点，也许有的朋友会说，过年吃芝麻的机会很少，应该可以规避。但是有考虑到芝麻酱么?麻酱拉皮，涮火锅的蘸料麻酱，这些都含有芝麻的成分在，因此，要排除一切可能存在的饮食风险。

　　东北名菜小鸡炖蘑菇自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配。 “简简单单的一道菜就能满足现代饮食‘一荤一素一菇’的营养首要原则。让我们在团圆饭的餐桌上做一道美味的“小鸡炖蘑菇”吧，但是也一定要注意食物的相生相克。