莲蓉是什么
莲蓉是什么
莲蓉是十分常见的一种馅料，并且十分美味，它是由莲子和其他食材做成的。接下来，就让我们一起详细的了解一下莲蓉是什么吧。
莲蓉的简介
莲蓉就是莲子(打碎的)+油+糖+其他香料。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外,其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外,其他原料中莲子也要大于60%;
莲蓉的制作方法
1、莲子500克,放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状。
2、将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉。。
3、锅放油,烧热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒,吐油,不粘锅,起锅即成。 注意:馅心呈黄色,炒时要小火,勤翻动。
莲蓉月饼是什么
莲蓉月饼是广东省近代的汉族名点,中秋节食品。品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究,要选用当年产的莲子,制出的馅料色泽金黄,幼滑清香,月饼形状丰美、鲜腴。广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录,成为首次上榜的美食之一,同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。
月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色食品,月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。
莲蓉的作用
1、莲蓉能防癌抗癌。防癌抗癌是莲蓉的重要功效之一,莲蓉的主要原料是天然莲子,它可以补五脏,也能抗氧化,它含有黄心树宁碱还是天然的抗癌成分,人们平食用莲蓉以后能有效减少癌症的发生。食物知识
2、莲蓉能强心安神。强心安神也是莲蓉的重要功效之一,它含有一定数量的莲心碱,和多种生碱,这些物质可以清热泻火,也能提高心脏功能,扩张人体内的血管,可以降低血压,也能镇静安神,对人类的三高和心神不宁与失眠都有一定的调理功效。
3、莲蓉能滋阴补肾。滋阴补肾也是莲蓉的重要功效之一,它对人类的久病的产后体虚都有一定的缓解功效,另外莲蓉对人类久泻和男性遗精以及女性白带异常都有很好的缓解作用,平时食用莲蓉会让人们的身体素质明显提高。
莲蓉馅的食物
1、莲蓉一口酥(豆沙紫薯板栗都可以)。材料:黄油50克、低筋面粉100克、鸡蛋20克、细砂糖25克、香草精两滴、莲蓉馅适量、表面蛋黄液适量、黑芝麻少许
做法:黄油软化后放入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀;加入细砂糖,继续用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀,至颜色略微发白;分两次加入蛋液,顺着一个方向搅打,每次都要完全吸收再加下一次;筛入低筋面粉,用橡皮刮刀由下往上翻拌成无干粉的面团;把拌好的面团平分成两份,上下火,大约烤20-25分钟,表面金黄即可。
2、豆沙圆饼。材料,黄油50克、牛奶50克、低筋面粉100克、红豆沙100克
做法:黄油软化后放入盆中,用刮刀拌顺滑;加入牛奶,用刮板拌到差不多吸收之后,再用手动打蛋器搅拌均匀;加入红豆沙,拌匀;筛入低筋面粉,用手揉成均匀的面团;取出后略微恢复一下室温,切成薄片,摆入铺了锡纸的烤盘;烤箱预热180度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15-20分钟。
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