鱿鱼的营养价值
鱿鱼的营养价值
鱿鱼虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，具有很高的营养，下面小编带你了解鱿鱼的营养价值，希望对你有帮助!
鱿鱼的营养价值
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。
鱿鱼
功效：鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
适用人群：一般人均能食用。
适用量：每次30～50克。
特别提示：鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，脾胃虚寒的人应少吃。
身体受益
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。
人工饲养的大鱿鱼可以长到人的胳膊一般大小
此外，鱿鱼还含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。特别是硒，临床发现，糖尿病患者体内普遍缺硒，其血液中的硒含量明显低于健康人。因此，补硒有利于改善糖尿病病人的各种症状，并可以减少糖尿病病人各种并发症的产生。
营养成分
鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼干泡发方法
方法一：先将鱿鱼干放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
方法二：把鱿鱼干放在40℃左右的温水中，浸泡半天。然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜)浸泡3小时左右，见鱿鱼软化即可。
方法三：每500克鱿鱼干用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
这里要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。
最后，将泡发好的鱿鱼干用清水反复漂洗，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止，这样才可以食用。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
如果一时吃不完，可以放在淡碱水中继续泡着。但是，发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则可能会回缩。
鱿鱼干好吃的做法
香菇鱿鱼汤
材料：鱿鱼干、香菇干、虾仁、冬笋、盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、葱、麻油。
做法：
1、将鱿鱼干和香菇干提前泡发几小时。
2、将泡好的鱿鱼干洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干。
3、将泡好的香菇去蒂，洗净切片。冬笋洗净切片，葱切末。
4、炒锅放油，油热后，加葱末、冬笋片、香菇片煸炒。
5、锅内注入清水，放入虾仁以及适量黄酒、盐、白糖。
6、煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加适量味精、胡椒粉，麻油即成。
烤鱿鱼干
材料：鱿鱼干、食用、辣椒粉、孜然、黑胡椒、芝麻。
做法：
1、将干鱿鱼提前泡几小时，泡发后洗净，撕成小条。
2、开水烫一下，放凉水里过凉，捞出。
3、鱿鱼里放入适量盐，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉还有芝麻，拌匀，腌制入味。
4、将腌好的鱿鱼平铺在烧烤炉上进行烧烤。
5、注意翻面，等到闻到扑鼻的香气，就说明鱿鱼烤好了。
爆炒鱿鱼干
材料：干鱿鱼、青椒、胡萝卜、洋葱、葱、姜、酱油、耗油、盐、料酒、味精。
做法：
1、将干鱿鱼提前泡几小时，泡发后切条洗净。
2、把切好的鱿鱼条入沸水中焯熟后捞出备用。
3、青椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，洋葱洗净切丝。
4、炒锅放入底油，油热后放入葱姜翻炒。
5、放入鱿鱼条和胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝继续翻炒。
6、放入适量酱油、耗油、料酒、盐、味精，翻炒均匀即可出锅。
鱿鱼干莲藕排骨汤
材料：一片小鱿鱼干、排骨、莲藕、花生、姜两片、带皮大蒜两瓣、花雕酒(料酒)、盐、糖
做法：
1、鱿鱼干泡发，煮锅放足量的水烧开，放入排骨和鱿鱼干煮两分钟左右，然后关火捞出食材，用冷水冲洗干净，沥干备用。
2、瓦煲加冷水(大约是炖好后的分量再加入三分之一的量)，然后放入汆烫好的排骨、鱿鱼干和花生米、姜、蒜、中火煮开，倒入料酒，放约4分之一茶匙的糖，盖上小火再煮30分钟左右。
3、莲藕切块，冲水沥干，放入瓦煲，小火继续炖3~4小时。
4、在关火前10分钟放盐调味。
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