苦瓜怎么做才好吃

　　苦瓜又叫凉瓜，是人们夏季消暑的果蔬之一，其做法多样，功效发挥也不一样，下面学习啦给大家介绍瓜的食用方法。

　　苦瓜的食用方法

　　一、炒着吃

　　清炒苦瓜

　　材料：苦瓜3根、小葱2根

　　调味料：盐1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙

　　做法：先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形;将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上;小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

　　凉瓜牛肉

　　材料：牛肉150g、凉瓜250g、油适量、盐适量、生粉适量、蒜适量、糖适量、料酒适量

　　做法：凉瓜洗净，取凉瓜皮备用;牛肉切片，用生粉，油盐，加一点糖和料酒腌一刻钟以上;热油锅，多下点油，把牛肉下锅滑熟，然后盛起备用;重新热油锅，下蒜片炒香，然后加入凉瓜片一起炒;当凉瓜熟时加入炒好的牛肉;加一点盐和蚝油调味即可。

　　苦瓜炒蛋

　　材料：鸡蛋、苦瓜、植物油、盐、糖、料酒鸡精

　　做法：鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀;锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

　　干煸苦瓜

　　材料：苦瓜300g、肉末100g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、酱油适量、鸡精适量、花椒适量、干辣椒适量

　　做法：准备肉末;干辣椒;花椒;葱姜蒜末备用;苦瓜洗净一分为二，用勺子刮掉瓜瓤，里面白色的瓜瓤一定要去干净;然后切成条，用盐腌制5分钟，去除苦瓜的苦味;腌制好的的苦瓜条用清水冲洗干净;起锅放油，放入苦瓜煸炒;苦瓜水分干了就可出锅备用(煸炒时间不宜过长);锅里留底油，放入肉末翻炒;等肉末变色，放入干辣椒;花椒;葱姜蒜煸香;然后跟肉末一起炒匀;再放入苦瓜;翻炒均匀;加盐，鸡精，酱油调味;翻炒均匀即可。

　　二、煮粥

　　苦瓜粥

　　材料：苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半

　　做法：苦瓜去瓤，切成小丁块;粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。

　　这是一道浙江菜。

　　三、蒸着吃

　　苦瓜镶肉

　　材料：苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜少许;

　　调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。

　　做法：苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中;锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。

　　四、煮汤

　　苦瓜鸡脚瘦肉汤

　　材料：苦瓜1根、姜2片、鸡脚6只、瘦肉200克、盐适量

　　做法：鸡脚洗净，斩去趾尖，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水备用;苦瓜洗净去头尾，剖开去籽，刮去白瓢，切成大块;瘦肉洗净，切成小块;取一瓦煲，注入适量清水，放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

　　功效：清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳、润肤祛皱。

　　苦瓜鲫鱼汤

　　材料：鲫鱼2条、苦瓜1根、口蘑适量、盐适量

　　做法：将苦瓜切成大块;鱼洗净猛火煎一下;小清水煮汤;加入苦瓜，口蘑大火烧开5分钟，然后文火煮30分钟加适量的盐调味。

　　五、凉拌

　　苦瓜拌芹菜

　　材料：苦瓜、芹菜各150克、芝麻酱、蒜泥各适量

　　做法：先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可。

　　本菜肴具有凉肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血压患者食用。

　　六、泡茶

　　苦瓜茶

　　材料：苦瓜1个、绿茶适量

　　做法：将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴于;将阴干的苦瓜，取下洗净，连同茶切碎，混匀，每取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。

　　此茶具有清热解暑，利尿除烦之功效，适用于中暑发热，口渴烦躁等病症。

　　七、榨汁

　　苦瓜汁

　　材料：鲜苦瓜500克

　　做法：先将苦瓜洗净切片，入锅中加水250毫升，煮10分钟左右，瓜熟即可，食瓜饮汁。

　　本汁具有清热明目的功效，适用于肝火上炎，目赤疼痛者饮之。

　　不能吃苦瓜的人群

　　1.低血压低血糖的人

　　苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

　　2.脾胃虚寒的人

　　脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

　　3.需要补钙的人

　　苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

　　4.儿童

　　学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足;加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。

　　5.孕妇

　　孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。

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