吃黄豆的好处有哪些
黄豆可谓大名鼎鼎，很多人也爱吃黄豆，不少是源于对它的“崇拜”，确实黄豆的保健作用之大超乎我们的想象，因此适量地吃吃黄豆可以帮我们延年益寿哦。下面学习啦给大家介绍吃黄豆的好处，希望能帮到大家。
吃黄豆的好处
1、增加免疫力和抵抗力。大豆富含蛋白质，而且有8种必需氨基酸，可谓是植物蛋白的佼佼者，人体的抵抗力和免疫力和蛋白质密切相关，因为只有充足的蛋白质才能合成抗体，才能提升抵抗力和免疫力，因此，想要自己的抵抗力更强，一定要多补充大豆蛋白，而且吃法也很简单，可以喝豆浆，也可以多吃豆腐，都是美味，也都是很好的选择。
2、防止血管硬化。大豆中还含有一种非常有价值的成分卵磷脂，这种物质可以除掉血管壁上的胆固醇，所以，可以防止血管硬化，还能有效的预防心脑血管疾病，因为高胆固醇是心脑血管疾病的祸根，降低胆固醇就可以更好的保护我们的心脑血管。
3、保护肝脏。大豆中的卵磷脂还可以分解肝内多余的脂肪，保护我们的肝脏，预防脂肪肝。脂肪肝就是肝脏代谢出问题，脂肪代谢不掉聚集在肝细胞里，导致肝脏细胞的功能受到影响，脂肪肝一定要重视，一旦发展，最终的结果就是肝硬化和肝癌，所以，平时多补充一些大豆蛋白，对保护肝脏非常有效。
4、预防便秘。大豆中含有丰富的植物纤维，可以刺激肠道的蠕动，通便，预防便秘。
5、降低血脂、血糖。大豆中有一种很特殊的物质，它可以抑制胰酶的活性，因此可以降低血糖，对糖尿病有治疗作用。而大豆所含的皂甙还有明显的降血脂作用，可以保护心脑血管，同时，因为降脂降糖，可以降低体重，还有减肥的功效。
6、延缓衰老。大豆中还有一种神奇的物质大豆异黄酮，是一种植物雌激素，这种物质可以预防衰老，对于女性可以维持女性雌激素的水平，推迟更年期，使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成。因此女性朋友，想衰老的慢一点，都多补充一些大豆蛋白吧。
黄豆的保存方法
⑴大豆吸湿性强，易生霉，大豆籽粒种皮薄，
发芽孔大，吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后，体积膨胀，极易生霉。开始是豆粒发软，种皮灰暗，泛白，出现轻微异味，继而豆粒膨胀，变形，脐部泛红，破碎粒出现菌落，品质急剧恶化。
⑵大豆易走油、赤变，经过高温季节贮藏的大豆，往往出现两片子叶靠脐部色泽变红，之后子叶红色加深并扩大，严重的发生浸油，同时高温高湿还使大豆发芽力降低。大豆走油赤变后，出油率减少，豆油色泽加深，做豆腐有酸败味，做豆浆颜色发红。
黄豆的挑选方法
1、质地
颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。
2、色泽
具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质大豆。
3、香味
优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。
4、干湿度
牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。
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