胡萝卜健康的吃法
众所周知，胡萝卜是营养非常丰富的蔬菜，但是依然有很多人不爱吃胡萝卜的味道。下面小编带你了解胡萝卜健康的吃法，希望对你有帮助!
胡萝卜健康的吃法
双色萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒 调味料：盐、大蒜(大蒜食品)、姜、冰糖、白醋制作过程：
1、胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。
2、大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。
3、锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。
胡萝卜瘦肉汤
原料：胡萝卜、瘦猪肉 调味料：姜片、盐
制作过程：
1、瘦猪肉切块，放入滚水中汆烫，捞出备用。
2、胡萝卜去皮切成滚刀块。
3、锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。
胡萝卜牛肉丝
原料：胡萝卜、牛肉 调味料：酱油(油食品)、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒制作过程：
1、牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。
2、胡萝卜洗净去皮，切丝。
3、炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。
4、胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。
胡萝卜毛豆鸡丁
原料：胡萝卜、鸡肉、毛豆 调味料：胡椒粉、淀粉、盐、葱段制作过程：
1、胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。
2、鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。
3、锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用。
4、锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。
胡萝卜的食用禁忌
胡萝卜营养十分丰富，是大家公认的很有营养的一种蔬菜。但是你知道吗?胡萝卜不可与酒同食!当心“胡萝卜下酒”危害健康。
胡萝卜营养丰富，含有丰富的类胡萝卜素、可溶性糖、淀粉、纤维素、多种维生素以及多种矿质元素，素有“小人参”之称，有补肝明目，清热解毒的功效。但是，有时候错误的养生反而会造成身体伤害，吃胡萝卜也是有禁忌的!
1、胡萝卜不宜与酒同食
胡萝卜胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，如果胡萝卜素与酒精混合的话，就会在肝脏中产生毒素，危害肝脏的健康。因此，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要使用含有胡萝卜素的食物，特别是在饮用胡萝卜汁的时候更不要饮酒，以免对健康造成重大的影响。
2、胡萝卜忌与白萝卜一起食用
白萝卜因为含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，具有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，炒熟后食用，胡萝卜中的胡萝卜素的吸收利用率会更高。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。
3、炒胡萝卜不宜放醋
胡萝卜中最优秀的营养成分就是胡萝卜素。人体摄入胡萝卜素后，能将其转化成维生素A。而维生素A是保护视力，保持皮肤润泽、预防衰老的关键营养素。但是胡萝卜素怕醋酸，因为醋酸会使胡萝卜素分解，而且在加热中放醋，更加会加快胡萝卜素的分解。所以，做胡萝卜的时候不宜放醋。
胡萝卜怎么吃最营养
1、熟吃胜过生吃
一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。
2、炖煮吃能抗癌
胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
3、包饺子和着肉最好
在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：
首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。
其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。
萝卜的的医疗作用
1、保护视力：你见过戴眼镜的兔子吗?没有吧。这是因为胡萝卜中含有的丰富胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素(维生素食品)A，来合成视紫红质，让人们拥有明亮的眼睛(眼睛食品)。 减缓身体衰老：胡萝卜素具有抗氧化活性，维护上皮细胞的正常功能。
2、防癌：经研究证实，每天吃胡萝卜有利于防癌。 提高免疫力：长期处于密封空调环境中或城市污染外部环境中，会直接影响呼吸道黏膜的防御功能，身体的抗病能力也会下降。另一方面，各种细菌、病菌大量繁殖，体质不佳时病菌、病毒就会乘虚而入，所以城市上班族更应当多吃胡萝卜，保持体内维生素A的摄入量，提高自身免疫力。
最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。
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