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经常吃玉米的益处

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  玉米又名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、六谷、芦黍和珍珠米等,属禾本科玉米属。下面小编带你了解经常吃玉米的益处,希望对你有帮助!

  经常吃玉米的益处

  自古以来,喜食玉米的人群很多,为此,先辈开发了许多种玉米的吃法,为我们留下了宝贵的饮食文化。有关专家曾经对多种谷物进行营养价值对比,结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍,而且高质玉米还要好于普通的玉米。甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量比普通玉米高1-2倍,还富含大量的硒,所含的大量氨基酸都好于玉米。

  有关人士分析,食用玉米油要比食用其他植物油更健康。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽,具有很强的抗癌作用。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长,让它失去活力,最终将它消灭。

  同时玉米种含有大量长寿因子,在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有延年益寿之功效。是抗癌因子,它能与其他一些物质结合,让癌细胞失去活性。玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,也具有防癌作用;玉米中所含较多的植物纤维素,有润肠通便之功,加速有害物质排出体外。

  玉米最营养的几种做法

  1、排骨玉米汤

  原料:

  排骨、玉米、水、盐、柴鱼味精、香油。

  做法:

  将排骨洗净后用热水氽烫去血水,再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用;将所有材料及调味料一起放入内锅,加热煮沸后改中火煮约5~8分钟,加盖后熄火,放入焖烧锅中,焖约2小时即可打开盛起食用。

  2、培根烤玉米

  原料:

  玉米棒、培根、黄油、盐、芥末。

  做法:

  玉米棒去皮、去丝,切成段,用盐水煮20分钟,沥干水分;将烧烤盘放在炭火上烤15~20分钟即可。

  3、奶香玉米饼

  原料:

  鸡蛋黄、面粉、新鲜玉米、奶油、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐,甜的加糖)。

  做法:

  所有材料混在一起,拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤,如果是用烤箱,盘子要铺锡纸或涂层牛油。(如果玉米的水不够,加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里,上面放些牛油粒。

  4、玉米豌豆

  原料:

  玉米、豌豆、精盐、味精、花椒、水、植物油、葱花

  做法:

  将玉米与豌豆按3∶1的比例混合,倒入能没过它们一半的清水,加入少许精盐、味精、几粒花椒,小火慢煮即可。也可煮八成熟后,在炒锅中加入少许植物油、葱花爆香,放入已准备好的玉米和豌豆,加盐、味精炒熟即可。

  玉米的食用价值

  玉米总消费的在口粮比重大约在5%左右,但是随着时代的发展,这个比例有逐步降低的趋势。在“玉米的故乡”墨西哥,“国菜”玉米饼的年消耗量达到1200万吨之多;在发达国家和地区,玉米也被作为补充人体所必需的铁、镁等矿物质的来源为人们广泛食用;在某些贫困国家和地区,玉米依然是人们廉价的果腹之物。

  玉米用作饲料、食物和工业原料,在许多地区作为主要食物,但营养价值低于其他谷物,蛋白质含量也低,并缺乏菸草酸,若以玉米为主要食物则易患糙皮病。玉米的谷蛋白质低,不适于制做面包。在拉丁美洲,玉米广泛用作不发酵的玉米饼。

  玉米虽然营养价值低于其他谷物,但是玉米里面可以提出异麦芽低聚糖,异麦芽低聚糖是益生元里最优异的,益生元是益生菌的粮食,对人体的益生菌繁殖有着密切的关系,从而对肠道菌群达到平衡状态,使得肠道健康。处于粮食安全的考虑,各国总要储备一些粮食。世界玉米库存量一般占消费量比重的20%左右。


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