西红柿做菜的小技巧

　　西红柿是我们日常饮食中很常见的食物之一，它营养价值高，并且还很美味，下面小编带你了解西红柿做菜的小技巧，希望对你有帮助!

　　西红柿做菜的小技巧

　　怎样炒西红柿不掉皮

　　方法：将切好的西红柿过一遍油，再炒就不会掉下皮。

　　怎样炒土豆不变色

　　方法：将切好的土豆片或土豆丝在炒前用凉水浸泡一会，然后将浸泡的水倒掉，用凉水再冲一遍，这样炒土豆就不会变色。

　　怎样炒豆芽没有腥味

　　方法：先将洗好的豆芽放在水里焯，开锅后用漏勺捞出，再过一遍凉水，然后放入油锅中炒，这样炒出的豆芽就没有豆腥味了。

　　怎样蒸蛋羹不沾碗

　　方法：在蒸鸡蛋羹之前，先在碗里抹一层油，再放进调好的鸡蛋和水，蒸出来的蛋羹就不沾碗了。

　　西红柿的功效

　　1、抗衰老

　　番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，也是很强的抗氧化剂。给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化)性疾病。人体新陈代谢会持续不断地产生氧自由基，空气污染、药物、日光、辐射等等也会使体内产生氧自由基。

　　2、降低心血管疾病

　　自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。

　　3、防晒

　　阻止皮肤胶原被破坏 胶原是保持皮肤紧绷及柔韧度的强韧纤维，紫外线的辐射可降解胶原，DNA的破坏会还导致发生癌症。番茄红素除了能阻止紫外线吸收，还能阻止DNA及胶原的破坏。

　　4、抗炎作用

　　抗炎作用在很多方面与非甾醇类抗炎药相似。其抗炎作用的原理，可能与其抗介质的性质有关。在离体豚鼠回肠上，番茄碱能拮抗组织胺、乙酰胆碱、缓激肽、氯化钡等引起的收缩反应。

　　西红柿炒鸡蛋的做法

　　主料：西红柿、鸡蛋。

　　辅料：油、盐、姜、蒜、洋葱、小麻油适量。

　　做法

　　1、锅烧热，入油，也就是热锅冷油。

　　2、入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油。

　　3、鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可。

　　4、蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用。

　　5、锅内葱油烧热，倒入蛋液。

　　6、蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固。

　　7、将鸡蛋炒散，盛出备用。

　　8、准备一些蒜末、姜末。

　　9、锅内放少许油，煸香姜、蒜末。

　　10、倒入西红柿翻炒。

　　11、当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味。

　　12、关火，调入一勺小麻油提香，即可出锅。

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