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猪脚煲汤汤谱大全

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猪脚煲汤汤谱大全

  猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少量稍多,呈弯形。下面学习啦给大家介绍猪脚煲汤食谱,希望能帮到大家。

  猪脚煲汤食谱

  1、佛穿丝瓜猪蹄汤

  【原 料】穿山甲25克,丝瓜1条,生佛手30克,水发蹄筋500克,葱花5克,味精1克,食盐3克,姜汁、湿淀粉各10克,熟猪油15克,鲜汤适量。

  【制 作】水发蹄筋洗净,切小块。丝瓜刮去外皮,切小块。生佛手洗后切小块。净锅置中火上,下熟猪油,烧至五成热,加鲜汤、蹄筋,烧沸,加穿山甲、生佛手、姜汁、丝瓜,待蹄筋煮熟时,用味精、食盐、湿淀粉对成汁,下锅制成汤羹。

  【用 法】佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。

  【功 效】通经络,增乳汁,美容颜。适用于肝郁气滞而致产后乳汁少、乳房平坦、面色黑而不荣等。

  2、什菜咸猪手汤

  用料:

  咸猪手1只,番茄200克,椰菜200克,红萝卜200克,香叶1片,黑胡椒粒1茶匙,茄汁2汤匙。

  做法:

  ①咸猪手略洗,抹干水。

  ②番茄、椰菜、红萝卜分别洗净。

  ③用2汤匙油爆香茄汁,加入适量清水煮开,放入咸猪手、香叶、黑胡椒粒,同煮约1小时。

  ④将番茄、椰菜、红萝卜同放入上项材料中,煲至所有材料软透,加入适量调味拌匀,便可供食。

  ●咸猪手须煲约一段时间才可进食,即是汤,又是菜。对时间宝贵的朋友来说,实是极桂的选择。

  3、通草猪脚汤

  功效:补血通乳。适用于产后缺乳,症见产后乳汁不下,或乳汁分泌不足,量少而稀。

  用料:猪脚1只 通草10克 葱白3条

  制法:猪脚去爪甲,洗净,切块,通草、葱白洗净一齐置瓦锅内,加水适量,文火2小时煮熟,调味食用。

  注意:忌食生冷、燥烈之品。适应于产后乳汁稀少,色清不下者。

  4、花生香菇猪脚汤

  基本特点 补益气血、增乳通乳

  基本材料 猪前脚1只,花生仁50克,香菇20克,红枣8粒

  [制法]:

  (1).猪脚刮洗干净、斩块;香菇用清水浸软,去蒂洗净,花生仁洗净,红枣去核洗净,备用。

  (2).将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。

  [功能]:补益气血、增乳通乳

  [适用范围]:用于气血不足引起的产后乳汁缺乏。症见产后缺乳或乳汁不足,乳房不胀,不痛,或偶有少量乳汁流出,面色苍白,头晕耳鸣,心悸气短,恶露量少等。

  5、花生大枣猪蹄汤

  原料:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。

  制法:

  (1).将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。

  (2).将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

  (3).锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成。

  6、解毒老黄瓜蜜枣猪脚汤

  清热解毒、利尿去湿、老幼皆宜

  材料:老黄瓜1个,猪脚肉720克,蜜枣4枚。

  制法:猪脚肉洗净;大老黄瓜1个(约640克重)洗净,连皮瞥厚块。加适量水,猛火煲至水开,然后加入材料,改用中火煲约3小时,加入细盐调味,即可饮用。

  功能:此汤清热解毒、利尿去湿。尤适合夏天炎热一家大小饮用,可防治热痱、湿疹、疮疖,睡眠不足,虚火上升,可用此汤作食疗。脾胃虚寒、咳嗽痰多稀白的人,不宜饮用。

  7、生姜甜醋猪脚汤

  材料 :猪脚1只(斩件),冰糖1小块,生姜250克,甜醋1000克。

  做法:

  (1)、猪脚去毛后斩件,用滚水煮10分钟,取出过冷河,备用。

  (2)、瓦煲中放入甜醋,煮滚,放入生姜、猪脚,再煮滚,改用慢火煲2小时。

  (3)、下冰糖调味即成。

  功效:

  对产后血虚、面色苍白、食欲减退、手脚麻木、恶露腹痛等症,均有特效。可增进食欲、健胃散寒、温经补血,是产妇最佳滋补汤水。

  生姜含有的辣素,能增加消化液分泌,促进食欲。

  甜醋性味酸、甘、平,能散瘀止血、补血、强筋、健骨。

  产后口苦外感发热、阴虚者不宜饮用。

  8、木瓜黄豆猪脚汤

  材料:木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许。

  作法:

  (1).先将猪脚皮刮洗干净切块,用滚水烫一下去腥。

  (2).煮一锅滚水放入葱、姜、料酒,先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。

  (3).木瓜去皮去籽,放入作法2材料中,再炖半小时。

  (4).汤炖好熄火,盛入碗中,上桌前撒入少许盐。

  9、花生陈皮猪脚汤

  功效:

  本汤益气养血、润肤去皱、通乳。适合脸面皮肤干皱失荣、面色苍白、心慌、女子乳房平坦等症。

  材料:

  猪脚一只,花生米一两,陈皮一小块。

  制作:

  ①猪脚刮净毛,洗净,切块,加清水,猛火煮五分钟,捞起;花生米洗净;陈皮洗净,浸软去白。

  ②把猪脚、花生米、陈皮放入锅内,加清水,猛火煮沸后,慢火煲三小时,调味即成。

  吃猪蹄的好处

  1.美容抗衰老

  猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

  2.促进生长

  猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

  3.改善冠心病

  猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

  4.壮腰通乳

  传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

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