大米的营养价值及选购方法
大米是人类的主食之一，大米的营养价值很高，具有滋补的药用价值。下面就是学习啦小编给大家整理的大米的营养价值，希望对你有用!
大米的营养价值
大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。
大米的选购方法
1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。
5、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
6、看标签：消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。
大米可以治疗的疾病
治妊娠呕吐
大米30克，熬汤饮，每日4次，忌生冷硬食。
治妊娠浮肿及脾虚腹泻
大米、小麦芽等量，磨粉做团子，蒸熟食之，每日3-5个。
治婴儿吐奶
大米适量，文火炒焦后，水煎服汁。
治婴儿肠炎
大米熬粥，以汤液喂，治疗婴儿肠炎的效果很好。
治小儿惊恐夜啼
大米、酸枣适量，放在一起熬粥，每日吃1-2次，或用莲子、桂圆肉、红枣、粳米各适量，熬粥加糖食用，每日1-2次。
治消化不良
水稻芽、大麦芽各30克，加适量的水煎服。
治腹泻
陈米磨成粉炒焦，每次服3-6克，一日三次。
治脾虚久泻
大米焦锅巴、莲米去心各200克，研成粉，加白糖适量，和匀，每次服3-5匙，每日三次，饭后一个小时后服用，治愈为度。
治胃寒疼痛及消化性溃疡
大米煮粥至极烂，加红枣适量一起同煮更好。
治盗汗
大米、小麦各100克，同炒黄，研成细末，每次服用10克，每日三次。
治营养不良性浮肿
大米300克，加油、加水炒熟，以少量胡椒粉和酒拌匀吃。
治便血
大米30克，柿蒂7个，加水煮熟，去柿蒂服食。
治慢性胃炎
大米150克，红枣10个，清水适量，用煲煮沸后，文火煮至米烂粥稠，每日温服2-3次，一周为一个疗程。
预防中暑
用适量的大米加水煮粥，将熟时，放入洗净的荷叶一把，再熬即可服用。
治糖尿病
大米爆成米花，取30克，加桑白皮30克，水煎服，每日两次。
治急性肝炎
水稻根30克，石见穿60克，白糖15克，放在一起加水煎服。
治甲状腺功能亢进
大米、小麦、绿豆各250克，研成细粉，每次50克加入适量的水煮糊，加入白糖食用。
治脚气病
糙米饭，连服2-4周，或米糠250克，水煎去渣，加红糖服食，每日两次，若加黄豆100克，同煮效果会更好。
除农药
淘米水洗菜可除农药，淘米水呈弱碱性，所以有解毒的作用，方法就是把蔬菜、瓜果放进淘米水中，浸泡几分钟，再用清水漂洗干净。
护肤、减皱
大米汤熬如脂膏，温热水洁面后匀敷，并按摩1-2分钟，保持5-10分钟后清洗掉，每日早晚一次，一个月后见效，坚持时间越久护肤的效果越好。
猜你喜欢：
2.米饭怎样吃才健康
3.香米的营养价值
5.各种米的营养价值
大米的营养价值及选购方法
