炒年糕食材

炒年糕食材

　　年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。那么炒年糕食材有哪些呢?学习啦小编带您去看看吧!希望对您有帮助哦!

　　炒年糕食材:

　　弋阳年糕烹调方法简介

　　将肉丝、豆芽、冬笋丝、青菜炒至半熟，倒入切成片状(或丝状、丁状)年糕，炒至年糕变软，加少许水，稍煮即可，喜吃辣者，放入适量辣椒，冬天以狗肉炒年糕，味道最佳。之二：将年糕切成片状或块状，用水煮软，捞出蘸糖即可，或以炒年糕，香甜可口。将年糕切成薄片，放入火锅中风味别具一格。将年糕放炭火上烧烤，焦香扑鼻，此为弋阳年糕特有吃法，别具风味。煮稀饭时，放入年糕块，称为年糕稀饭，做早餐既好吃又耐饥。煲饭时，放上几块年糕，待饭好后直接食用，米香扑鼻。

　　炒年糕创新制作方式

　　八宝年糕

　　【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

　　【做法】：

　　1.先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

　　2.把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

　　3.在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

　　4.上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

　　夹心年糕

　　【原料】：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

　　【做法】：

　　1.将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

　　2.把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

　　3.将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。[3]

　　炸白条糕

　　【原料】：糯米1000克、油500毫升。

　　【做法】：

　　1.将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。

　　2.先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。

　　炸花年糕

　　【原料】：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

　　【做法】：

　　1.将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

　　2.将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

　　3.在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

　　4.凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

　　汤年糕

　　【原料】：年糕，红豆，银耳.

　　【做法】：

　　1.银耳泡发洗净;红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.

　　2.加一碗水炖半小时。

　　3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.

　　4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

　　年糕汤

　　【做法】：

　　1、年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟;

　　2、猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;

　　3、小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时;

　　4、热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。

　　年糕糖水

　　【材料】：双色年糕150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g

　　【做法】：先将双色年糕切成正方形状，大小随意;水、姜片煲滚;放入年糕同煮约五分钟便可。

　　【贴士】：甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。

　　脆炸吉列马蹄糕

　　【材料】：马蹄糕适量、面包糠适量、鸡蛋1只、生粉适量

　　【做法】：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。

　　【贴士】：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。

　　粤港风味年糕

　　【材料】：各式年糕适量、食用油适量

　　【做法】：

　　1.煎---将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。

　　2.蒸---将各式年糕切成片状，蒸透即可。

　　贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。