保健醋的功效和作用

　　保健醋在我们的日常生活中起着非常重要的作用，是一种不可或缺的食物。保健醋的保健养生功效，相信大家应该有目共睹，下面就由学习啦小编讲解一下保健保健醋的功效和作用，希望大家喜欢。

　　保健醋的基本介绍

　　保健醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“保健醋”。我国著名的保健醋有山西老陈保健醋、镇江香保健醋、保宁保健醋及红曲米保健醋。

　　保健醋有米保健醋、陈保健醋、香保健醋、麸保健醋、酒保健醋、白保健醋、各种果汁保健醋、蒜汁保健醋、姜汁保健醋、保健保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。保健醋是用得较多的酸性调味料。每100mL保健醋中的保健醋酸含量，普通保健醋为 3.5g以上，优级保健醋为5g以上。由于保健醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。

　　保健醋一般分为以下几类：

　　1.中国传统的酿保健醋原料，长江以南以糯米和大米(粳米)为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在保健醋酸菌的作用下使保健醋酸发酵，将乙醇氧化生成保健醋酸。

　　2.以含糖质原料酿保健醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁保健醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和保健醋酸发酵两个生化阶段。

　　3.以乙醇为原料，加保健醋酸菌只经保健醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制保健醋，只需1天～3天即得酒保健醋。

　　4.以食用冰保健醋酸加水配制成白保健醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造保健醋的风味的食保健醋。

　　保健醋的功效与作用

　　味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。用于油腻食积，消化不良，喜食酸物，或腹泻;衄血，吐血，便血;咽喉肿痛;食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适;病毒性肝炎。

　　1.消除疲劳

　　适量饮保健醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健保健醋效果更好。

　　2.调解血液的酸碱平衡

　　保健醋可以调解血液的酸碱平衡。

　　3.促消化

　　保健醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。

　　4.预防衰老

　　保健醋可以预防衰老、美容护肤。(这是因为保健醋的主要成分是保健醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加保健醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。)

　　5.杀菌

　　保健醋可以增强肠胃道的杀菌能力。

　　6.护肝、护肾

　　保健醋可以增强肝脏和肾脏机能。

　　7.活血

　　保健醋的作用可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。

　　保健醋的营养价值

　　保健醋的主要营养素：枸橼酸、保健醋酸、氨基酸。

　　食保健醋大致可分为3种,即酿造保健醋、合成保健醋、白保健醋。我国最多的是酿造保健醋。科学分析表明,酿造保健醋除含有5%-20%的保健醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质保健醋酸乙保健醋。而以米为原料酿成的米保健醋,有机酸和氨基酸的含量最高。

　　保健醋的食用方法

　　1.作菜时，加保健醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加保健醋及菜肴临出锅前加保健醋，第一次应多些，第二次应少些。

　　2.烹调胡萝卜与绿色蔬菜时，则要避免加保健醋。

　　3.保健醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。

　　4.正在服用某些西药者不宜食保健醋。

　　其他使用技巧：

　　1、保健醋的作用还可以治疗失眠——失眠患者睡前倒杯凉开水，再加入1匙保健醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈保健醋搓搓脚心，也会使你容易进入梦乡。

　　2、保健醋的作用可以治疗扭伤——调和面粉并煮成浆糊状，加入适量的老陈保健醋，涂在纸片或纱布上，贴于患处。干了后，轻轻揭开，再换一块。这样反复贴几次，即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感。此法对骨关节脱臼，跌伤等外伤等都有疗效。

　　3、保健醋的作用可以治疗鼻炎——将约5毫升的老陈保健醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻空，1日洗2次，可治疗鼻炎。

　　4、保健醋的作用可以治疗脚麻——把1升老陈保健醋加热后倒入水桶里，然后将两只脚浸入，每次浸泡20分钟。如此浸泡4~5次，麻木症状即可解除。

　　5、保健醋的作用可以治疗烫伤——根据酸碱中和原理，将保健醋制成5度溶液，用以洗涤烫伤，尤其对石灰烫伤有良好的疗效。或者在烫伤处敷上在保健醋里浸过的纱布，也可见效。

　　6、保健醋的作用可以治疗止咳——将大蒜在老陈保健醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，并喝一些保健醋汁，连服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降压降脂，预防老年人感染性疾病和肿瘤的发生。

　　7、保健醋的作用可以治疗高血压——用500克带衣花生米在老陈保健醋中浸泡7天以上每天搅动一次，每晚临睡前嚼食3~5粒，连服7天缓解动脉硬化。

　　8、保健醋的作用可以美容——将250克薏仁，浸于500毫升老陈保健醋中，密封10天后启用，每天服用保健醋液一匙，可使皮肤白皙柔嫩，色素减褪。

　　9、保健醋的作用可以治疗胃炎——生姜100克洗净切成细丝，放在250毫升老陈保健醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治疗慢性胃炎。

　　10、保健醋的作用可以防止晕车——对易晕车晕船者，出发前喝上一杯加老陈保健醋的温开水，会使你舒心良久。

　　11、保健醋的作用可以解乏——旅途疲劳时，在洗澡水中略加点老陈保健醋，能使你的皮肤光润，肌肉放松，消疲解乏。

　　12、保健醋的作用可以止血——用棉花蘸老陈保健醋塞住鼻孔，可止鼻血。

　　13、保健醋的作用可以防流感——“流感”发病季节。房间用保健醋薰一薰，可使空气消毒，预防感冒;用老陈保健醋加盐煎服，还可止吐止泻。

　　14、保健醋的作用可以治关节炎——用老陈保健醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中，用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处或有关穴位，可治疗关节炎、骨质增生等。

　　15、保健醋的作用可以治腮腺炎——用老陈保健醋加入石灰少许调匀涂患处，可治腮腺炎。

　　16、保健醋的作用可以治皮炎——用老陈保健醋一日三次涂患处，治疗神经性皮炎。

　　17、保健醋的作用可以消肿——碰伤淤血红肿(未破未伤筋骨)用温热的老陈保健醋涂患处一日三次消肿散瘀。

　　保健醋的选购

　　优质保健醋颜色呈棕红或褐色(白保健醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物。

　　质量差的保健醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物。

　　保健醋的存储

　　保健醋要存放在凉爽干燥之处，用后盖紧，将瓶口残留保健醋抹干净，不能放在高温高湿之处。