草果的功效和作用

　　草果是姜科豆蔻属植物草果的果实，别名草果仁、草果子。那么大家对草果的了解究竟有多少，下面是学习啦小编为大家整理的关于草果的功效和作用的部分内容，希望可以帮助到大家。

　　草果是什么

　　草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。草果最早史载于明代，我国云南是草果的主产地，至今已有200多年的历史。草果是药食两用中药材大宗品种之一，食用量大于药用量。

　　草果其实是一种香料植物的果实。具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥味，增进食欲，是烹调作料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”，由于和罂粟长的相似，经常在火锅店被误认为是“违禁品”的罂粟。

　　草果与罂粟

　　药理作用：燥湿除寒，祛痰截疟，消食止吐。

　　烹调用途：用于调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如用草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

　　与罂粟壳相同之处：都是毛粟般大小，都是长圆形，都呆棕粟色。

　　与罂粟壳的区别：顶端无放射状残留柱头。

　　罂粟壳顶端有放射状排列呈圆盘状的残留柱头;草果顶端没有明显的放射状排列呈圆盘状的残留柱头，而且果壳的纹路，也有显著纵沟及棱线，不像罂粟壳表面较平滑。

　　它们的相同之处在于：都是毛粟般大小，都是长圆形，都呆棕粟色。

　　草果的功效与作用

　　燥湿除寒

　　《本草正义》曰：“草果，辛温燥烈，善除寒湿两温燥中宫，故为脾胃寒湿主药。”可用治呕吐、泻痢、脘腹冷痛。

　　行气止痛

　　《本草衍义补遗》曰：“草豆蔻，性温，解散滞气，消膈上痰。若明知身受寒邪，日食寒物，胃脘作疼，方可温散，用之如鼓应桴。”可用治胃脘痛及脐腹痛。祛痰截疟

　　《本草正义》日“按岚瘴皆雾露阴湿之邪，最伤清阳之气，故辟瘴多用温燥芳香，以胜阴霾湿浊之蕴崇。草果之治瘴疟，意亦犹是。草果善涤湿痰，振睥阳。”本品功能祛痰截疟，故可用治疟疾、痰饮等。

　　消食化积

　　本品用治寒湿内聚食积腹满有效。本病多由寒邪直中入里，或久居潮湿之地;或进食冷饮不洁之物，内外相合，寒湿侵犯中焦，脾胃升降失调，发为本证。临床常见：腹部胀满，按之不减，食欲不振，恶心呕吐，大便泄泻，或脘腹疼痛，口渴不虢饮，舌苔A腻，脉象弦缓。本晶辛散化湿，温热去寒;湿化寒去，胃得受纳，脾可健运;则食积可消，腹满可除。

　　镇咳祛痰作用

　　本品所含的a-和β-蒎烯有镇咳祛痰作用。1，8-桉油素有镇痛、解热、平喘等作用。

　　抗炎、抗菌作用

　　B-蒎烯有较强的抗炎作用，并有抗真菌作用。香叶醇有抗细菌和真菌作用，对发须癣菌和奥杜安氏小孢子菌的最低抑菌浓度为0.39mg/ml。

　　草果的功用价值

　　食用价值

　　草果是一种调味香料，为中国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品.草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。炖煮牛羊肉时，放点草果，既清香可口，又驱避膻臭，因此，草果一直都是紧俏商品。尤其在新疆、甘肃、内蒙、宁夏、西藏、陕西等常食用牛羊肉的地区，人们更是争相购买，成为市场供不应求的畅销商品。

　　药用价值

　　草果味辛性温，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒，去口臭。果实入药能治心腹疼，食积不消，止泻，呕吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸满腹胀等症。

　　生态价值

　　由于草果的生存环境是在常绿阔叶林下的山凹之中，不跟其他作物争地，又可充分利用林间资源，保护常绿阔叶林，涵养水源，保护水土，为农业稳产高产创造良好生态环境，腾冲发展种植草果以来不但保护了大面积的天然林，而且新增了很多人工常绿阔叶林等水源林，大大减少了泥石流和洪水的发生，保护了大片水田。比如北海乡塘子河、花园河，其河源头的山凹中种了草果以来，没有发生过泥石流和水灾，干季水也不象以前那样小过。可见草果的生态效益是不可低估的。另外，由于草果园生态系统完备，草果清香弥漫于林间，又有守草果园的山房，是开发生态旅游的好去处。

　　经济价值

　　栽培草果好处较多，种植三年后即可开花结果，七年后进入盛果期，连续结果20年左右，一般都可以生长几十年。象腾冲打苴徐家园1972年种的草果，现在都还有150斤/亩的产量，由于草果受益时间长，花工少，经济价值高，成熟期在秋收后，采果不与粮食生产争劳力，群众称之为“山中摇钱树”。特别是近几年来，草果价格猛升(2000年后期1市斤鲜草果卖到10元钱)真的富了不少人。打苴花园、五合高家山、猴桥等一些贫困山区一年就脱了贫。另外从市场情况看，由于能生产草果的地区有限、价格再低也能到 2元/斤，也比种包谷、水稻强，因此发展草果产业是贫困山区脱贫致富的一条好路子。

　　草果的食用方法

　　1、草果饮子

　　功效：主治疟疾。寒热往来，烦渴头痛，或但寒但热。

　　组成：草果子仁4枚，人参(去芦头)半钱，半夏13枚(中样者，沸汤浸洗7次)，甘草(炙)半钱，大枣3枚，乌梅3枚，生姜(3寸)1块。

　　用法用量：上(口父)咀。用水1大碗，煎至半碗，去滓，食前温服。

　　来源：《杨氏家藏方》卷三。

　　2、草果散

　　功效：主治妊娠脏气本虚，宿夹风冷，脾胃久弱，脏腑虚滑，脐腹(疒丂)痛，日夜无度。

　　组成：厚朴(去粗皮，姜汁浸，炒黄)2两，肉豆蔻1个(面煨)草豆蔻1个(煨)。

　　来源：《妇人良方》卷十五。

　　用法：上(口父)咀。每服3钱，水1盏，加生姜3片，煎至7分，去滓热服。

　　来源：(《保命集》卷下)。

　　3、草果建中汤

　　功效：主治小儿诸疟。

　　组成：人参半两，草果半两，桂半两，白芍药1两，甘草3分。

　　制法：上为散。

　　用法：大铫水煎，日进多服。

　　来源：《普济方》卷三九○。

　　4、草果牛肉汤

　　功效：对肝病手足心凉，胃寒，饮食停滞，上腹胀满者有祛寒除湿，消食止痛的食疗作用，但胃热便结者不宜服用。

　　材料：草果6克，牛肉200克。

　　做法：每次用草果6克，牛肉200克，切成小块，水适量，煮汤，加盐和调料食牛肉喝汤。