莼菜的功效和作用

　　莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，大家对莼菜的了解有多少呢，下面就由学习啦小编介绍一下莼菜的功效和作用吧，希望大家喜欢。

　　莼菜的基本介绍

　　莼菜，为睡莲科莼属，多年生宿根水生草本植物，原产中国东南部，尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。莼菜的嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。

　　莼菜的营养功效

　　莼菜味甘、性寒，入肝、脾经;具有清热，利水、消肿、解毒的功效;主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

　　莼菜的营养价值

　　1. 清热解毒，杀菌消炎：

　　莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮;

　　2. 防治贫血、肝炎：

　　莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;

　　3. 益智健体：

　　莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

　　莼菜的使用效果

　　莼菜味甘、性寒，入肝、脾经;

　　具有清热，利水、消肿、解毒的功效;

　　主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

　　莼菜的食用方法

　　莼菜做汤：莼菜一般都是切丝做汤用的，这样才能熬出莼菜的味道，营养更丰富。

　　莼菜炒食：莼菜可以炒食，与肉片炒食，别具风味。

　　莼菜煎药：莼菜可以做药用，晒干的莼菜可煎药服，有清热解毒的功效。

　　莼菜凉拌：莼菜还可以做凉拌菜肴，用辣油、姜、蒜等调味料拌匀，可适当加入花生等做成凉拌菜，营养丰富，味道更鲜美。