芋头糕的功效和作用

　　说起芋头糕，相信广东人都很熟悉，口感层次有度，软滑细腻，五香可口。作为广东潮汕特产之一的芋头糕，在粤东美食行列小有名气。下面就由学习啦小编为大家介绍下芋头糕的功效和作用，希望对大家有帮助。

　　芋头糕的功效和作用

　　芋头：芋头营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

　　稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

　　虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

　　芋头糕的做法

　　1、传统做法

　　(1)大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克;

　　(2)淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里;

　　(3)入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上;

　　(4)旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟;

　　(5)用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟;

　　(6)将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉;

　　(7)晾凉后的蒸糕切成约30块即可。

　　(8)食时再加热或用油煎。

　　2、家庭做法

　　(1)挑选特别粉的芋头250克。

　　(2)芋头去皮洗净，切成条状，用

　　(3)粘米粉250克，加温水约150ml。

　　(4)加盐10克，加鸡精10克，搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘

　　(5)把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。试试咸淡。口味以个人爱好为准

　　(6)把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀，防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平，水烧开，上蒸汽后，盖上锅盖，大火蒸20分钟

　　(7)花生米拣净炒好，去皮，装在保鲜袋里，用擀面杖，敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀，待用。

　　(8)芋头糕蒸20分钟，用筷子扎一下，没有带出米浆，就熟了，这时，撒上压碎的花生米，熄火，趁有余热，盖上盖再焖3分钟即可。