冬季温补羊骨汤食材

　　羊肉是补肾补虚佳品，也是冬季驱寒护体的大菜。但羊肉有膻味，很多人就不爱吃。其实去羊肉膻味方法很多，在做羊肉菜肴时加一些其它的食材或调料，就可去掉膻味，这些食材和调料有：白萝卜、胡萝卜、大葱、生姜、香菜、红枣、核桃、山楂、绿豆、茶叶、料酒、米醋、橘皮、丁香、咖喱、孜然等，就是用水浸泡和焯水也能去膻。只要注意一下去膻的问题，就能做出既有营养又美味的大菜来。这次做一道营养美味的萝卜红枣炖羊肉，佐酒下饭不可多得。

　　萝卜红枣炖羊肉

　　食材：羊肉800克，白萝卜400克，胡萝卜200克，红枣10枚，调料：姜葱丁香料酒酱油盐鸡精咖喱食用油适量。去膻材料也不可用的太多，否则就吃不到羊肉的美味了。

　　羊肉湿热，白萝卜性寒，两者可寒热平衡;同时白萝卜又能去掉羊肉中的膻味，还能减少羊肉的油腻感。互补绝配。

　　萝卜红枣炖羊肉的做法

　　1、将羊肉剁块，用温水洗净

　　2、加入料酒清水浸泡4小时左右，去膻，其间换水一两次

　　3、烧开水，将羊肉在开水中焯2分钟

　　4、用清水再次清洗

　　5、捞起沥干水分

　　6、准备调料，葱切节姜切片

　　7、坐炒锅点中火，将羊肉块倒入，炒干表面水分

　　8、倒入调料翻炒入味

　　9、坐炖锅点大火，将炒过的羊肉块倒入，加入清水，烧大开后撇去浮沬

　　10、转小火炖约15分钟，将羊肉炖至七分烂。羊肉没有萝卜易烂。

　　11、准备配料，萝卜切滚刀块

　　12、坐炒锅、中火注油，投入葱姜炒香

　　13、投入萝卜翻炒

　　14、加入羊肉块和炖锅中的汤，大火烧开，转小火烧煮至萝卜熟烂

　　15、加入盐，大火收汁，加入鸡精翻炒几下出锅

　　美食小提示

　　1、羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。

　　2、羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

　　羊肉的食疗药效

　　羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。