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炖老鸭汤用什么食材

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  炖鸭汤是一道美食,主要材料是鸭。下面是小编精心为你准备的老鸭炖汤做法及用料,希望对你有帮助!

  酸萝卜老鸭汤做法及用料

  做法一

  材料:老鸭1只、泡萝卜400g、盐3g、料酒15ml、胡椒粉少许、鸡精2g、姜片10g、葱段15g、高汤800ml、油20ml、泡菜水30ml

  做法:

  1、将鸭子收拾干净,斩成块。泡萝卜切成条。

  2、把炒锅烧热,放油烧至5成热,然后把姜、葱放下去炒香,再把鸭肉块放入锅中,中火煸炒。

  3、加入高汤没过鸭子,烧开后撇去浮沫,然后加入胡椒粉、盐、料酒,转成小火慢慢焖煮。

  4、当鸭肉变软但又还没烂时,加入泡萝卜条,倒入泡菜水,煮到鸭肉软烂入味,加少许鸡精便可。

  做法二

  材料:老鸭500克,酸萝卜,葱姜10克,花椒5克,红枣20克,枸杞15克,料酒20ml。

  做法:

  1、鸭子洗净后斩块焯水去腥,葱姜切好待用;

  2、锅中放入少许油,炒香葱姜和花椒,然后倒入焯水的鸭块;

  3、加入适量料酒翻炒,然后加入水没过鸭肉,挑去葱姜;

  4、然后转入炖锅中,倒入洗净的酸萝卜,盖锅炖煮2小时;

  5、出锅前20分钟加入红枣,枸杞炖煮即可。

  老鸭炖汤做法及用料

  1、将洗杀干净的老鸭和猪骨头放入锅中,加入足量的冷水没过食材,大火煮开,水开后,焯水2分钟;

  2、黑木耳用清水浸发;

  3、将黑木耳放入焯过鸭子的水中焯烫片刻;

  4、将焯过水的鸭子等食材用清水冲洗干净;

  5、将洗净的食材放入砂锅中;

  6、往砂锅中加入足量的清水,加入数片姜,并淋入少许料酒;

  7、将干净的粽叶剪块放入砂锅中,大火煮开后转中小火炖煮约2小时;

  8、炖至鸭子可以用筷子插入时,熄火放凉后转至冰箱中静置一宿;

  9、将砂锅重新加热,煮开后加入少许盐和白糖,炖煮30分钟即可。

  呵呵~~这就是用浸泡法炖制出来的老鸭汤,各种食材的味道都融合得妥妥的,尤其是粽叶的清香得到了充分的释放,鸭肉和鸭汤中都透着粽叶的清香,吃着倍感清新。

  家常炖鸭汤做法及用料

  食材

  主料

  100g干黄花菜

  100g黑木耳

  400g鸭边腿

  配料

  适量盐

  适量花椒粒

  适量冰糖

  适量黄酒

  适量青蒜

  适量八角

  2个红枣

  2根胡萝卜

  制作步骤
1

  黑木耳浸泡,清洗干净剪去根蒂,备用

  2

  坐锅入清水,加入花椒粒

  3

  加八角、冰糖

  4

  加黄酒

  5

  加黄酒

  6

  加盐和红枣

  7

  将焯过水的鸭子放进去,大火烧开,转中火焖,焖至肉酥烂,关火。备用

  8

  将浸泡清洗过的黄花菜切两刀,胡萝卜清洗干净,切小滚刀块

  9

  将鸭汤倒入锅内,加黄花菜,大火烧开,转中小火焖

  10

  黄花菜焖到差不多了,加胡萝卜,加盖再焖,胡萝卜焖软了,倒入黑木耳

  11

  加入青蒜粒,加盖,关火


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炖老鸭汤用什么食材

炖鸭汤是一道美食,主要材料是鸭。下面是小编精心为你准备的老鸭炖汤做法及用料,希望对你有帮助! 酸萝卜老鸭汤做法及用料 做法一 材料:老鸭1只、泡萝卜400g、盐3g、料酒15ml、胡椒粉少许、鸡精2g、姜片10g、葱段15g、高汤800ml、油20ml
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