常见羊肉食材以及做法

　　常见羊肉食材以及做法有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧，希望你喜欢!

　　羊肚的做法

　　使用提示：每次约50克

　　羊肚 介绍：

　　羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。

　　羊肚 相关性群：

　　一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。

　　羊肚 食疗作用：

　　羊肚味甘、性温，入脾、胃经;

　　具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效;

　　用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

　　羊肚 制作指导：

　　1、治久病虚羸，不生肌肉，水气在胁下，不能饮食，四肢烦热：羊胃一枚，白术一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。(张文仲)

　　2、治胃虚消渴：羊肚烂煮，空腹食之。(《古今录验方》)

　　3、治项下瘰疬：羊??，烧灰，香油调敷。(《纲目》)

　　羊肝的做法

　　使用提示：每餐约30克

　　羊肝 介绍：

　　肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

　　羊肝 营养分析：

　　1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润;

　　2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢;

　　3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

　　羊肝 相关性群：

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用;

　　2. 羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

　　羊肝 食疗作用：

　　羊肝味甘、苦，性凉，入肝经;

　　有益血、补肝、明目的作用，

　　用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。

　　其中补益效能以青色山羊肝最佳。

　　羊肝 制作指导：

　　1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;

　　2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

　　肝脏富含铁质，在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味最佳，因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强，但广受熟食店使用，通常会做成肝酱。