汽水肉怎么做最有营养
汽水肉湖北省的汉族传统名菜之一,菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料,而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。下面是小编精心为你准备的汽水肉有营养的做法，希望对你有帮助!
汽水肉有营养的做法
做法一、肥瘦肉切小粒后加海米剁碎。加葱姜末,加入所有调味料和水淀粉搅拌均匀。肉馅搅拌上劲后加入一个鸡蛋,继续搅拌上劲。取一深盘,放入肉馅,铺平,中间扒开一个小洞,加入适量清水至没过肉面,打入一个鸡蛋。水开后放入蒸锅,盖盖蒸15分钟左右。
做法二、准备好新鲜猪梅条肉;洗净,剁成肉糜。肉糜加入淀粉、盐。倒入生抽,加少许水,拌匀。顺一个方向搅拌上劲。加入大葱、生姜末、胡椒粉,拌匀。将拌好的肉糜用小勺抹平,中间留一小孔。肉糜上注入清水,没过肉糜;加入少许生抽调味。放入电饭煲,蒸米饭一起蒸熟即可。蒸好的汽水肉,淋上芝麻油;肉嫩汤鲜味美。
做法三、生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用;鸡蛋去蛋磕入碗中备用;肉沫盛入碗中,将姜末及虾皮倒入,碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许,及生粉1茶匙拌匀,再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用;锅内坐水煮开,将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅,加盖旺火足汽蒸制;生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀,徐徐倒入打散的蛋液中,加入少许糖、盐,搅打均匀;肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟),将蛋液倒入蒸钵中,等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;蛋液蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许豉油。烧滚1勺香麻油,趁热浇在葱末上爆出葱香,上桌乘热食用。
汽水肉防止营养流失的方法
肉馅适合带点肥更滑嫩。肉馅可以根据自己喜欢的味道来调制,不一定按我的配料和调味料。具体蒸制时间根据肉馅的多少和厚度定。梅条肉比较嫩,口感较好;如没买着,用鲜里脊或者净瘦肉都行。肉糜加水要顺一个方向搅拌上劲,这样蒸出来的肉,有弹性,口感好。单独蒸,水开开始计算,5分钟足够,太老不好吃。
汽水肉各食材的处理方法
把猪肉在正面横向切成片,但是不要切断,再在反面在纵向切也不要切断,在反过来正面纵向切,再反面的横向切,然后就可以剁肉,大约不到4分钟就可以完成了。
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