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清炒山药怎么做最有营养

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  清炒山药烹饪简单,是以山药为主要食材的家常菜,搭配青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。菜品白、红、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口,营养价值丰富。下面是小编精心为你准备的清炒山药有营养的做法,希望对你有帮助!

  清炒山药有营养的做法

  山药切段,青椒切小块,山药切片,锅烧热倒入油,油热后放入山药,因为山药很面炒的过程当中容易粘锅,可以加入少量的清水慢慢炒,当炒的山药很滑时放入青椒,青椒断生后就入盐,翻炒均匀后盛盘即可食用中多余的淀粉,使成菜品相更好。

  清炒山药防止营养流失的方法

  山药不能与甘遂同食,山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。

  山药不能与碱性药物同服,山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。

  山药与猪肝不能一起吃,山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

  山药与黄瓜不能同食,黄瓜中含维生素C分解酶,若与山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏。

  山药与南瓜不能同食,南瓜中含有维生素C分解酶,若与山药同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了山药的营养价值。

  山药与胡萝卜不能同食,山药中含丰富的维生素C,而胡萝卜中含维生素C分解酶,若两者同时食用,维生素C则被分解破坏。

  山药与笋瓜不能同食,笋瓜中含维生素C分解酶,山药中富含维生素C,若笋瓜和山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏,导致山药营养价值的降低。

  清炒山药各食材的处理方法

  山药最好入沸水锅中稍焯水,主要是去掉其山药去皮青椒洗净备用。处理山药时要戴手套,以免粘液过敏。山药要尽量切的薄一些,容易熟。翻炒山药时要轻,以免弄断。

  山药的功效与作用

  性味

  甘、平、无毒。

  归经

  归脾、肺、肾经。

  功效

  山药,人类自古食用,是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果,其块茎中平均含粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰分5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中,山药中含有16种。

  山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”;《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明,山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品,具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效,是不可多得的健康营养美食。

  山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品,而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出:山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮,生捣贴肿、硬毒能治;《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤,以山药配黄芪,可治消渴、虚劳喘逆,经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮,可补肾强身,增强抵抗力,可以起到较好的保健养生功效。

  山药的作用

  1.降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等,都是有山药配成的有名方剂,不仅用于治疗肾虚病症,还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

  2.延缓衰老现代科学证明,山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸,主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤,可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤,可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等,这都有利于延年益寿。

  3.抗肿瘤作用山药块茎富含多糖,可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用,能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如,六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣,阴虚自汗等。

  4.可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用,可促进上皮生长、消炎和抑菌,常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

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  清炒山药怎么做最有营养

  山药切段,青椒切小块,山药切片,锅烧热倒入油,油热后放入山药,因为山药很面炒的过程当中容易粘锅,可以加入少量的清水慢慢炒,当炒的山药很滑时放入青椒,青椒断生后就入盐,翻炒均匀后盛盘即可食用中多余的淀粉,使成菜品相更好。

  清炒山药怎么做营养会流失

  山药不能与甘遂同食,山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。

  山药不能与碱性药物同服,山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。

  山药与猪肝不能一起吃,山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

  山药与黄瓜不能同食,黄瓜中含维生素C分解酶,若与山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏。

  山药与南瓜不能同食,南瓜中含有维生素C分解酶,若与山药同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了山药的营养价值。

  山药与胡萝卜不能同食,山药中含丰富的维生素C,而胡萝卜中含维生素C分解酶,若两者同时食用,维生素C则被分解破坏。

  山药与笋瓜不能同食,笋瓜中含维生素C分解酶,山药中富含维生素C,若笋瓜和山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏,导致山药营养价值的降低。

  清炒山药各食材的处理方法

  山药最好入沸水锅中稍焯水,主要是去掉其山药去皮青椒洗净备用。处理山药时要戴手套,以免粘液过敏。山药要尽量切的薄一些,容易熟。翻炒山药时要轻,以免弄断。

  
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