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酥脆飘香兔怎么做

时间: 晓琼996 分享

  常吃兔肉可以强身健体,还不会发胖,下面是学习啦小编为你带来的酥脆飘香兔,一起来看一看吧。

  酥脆飘香兔

  酥脆飘香兔的原料

  兔肉丁200克,青、红美人椒圈、辣椒段各100克,姜粒、蒜粒各20克,白芝麻15克,花椒粒5克,面包糠适量。

  酥脆飘香兔的调料

  白芷粉5克,十三香粉2克,盐、料酒、鸡精、味精、水淀粉、色拉油各适量。

  酥脆飘香兔的做法

  1、把兔肉丁纳盆,加白芷粉、盐、味精、料酒和水淀粉拌匀后,入沸水锅汆一水,再捞出来控净水,裹上一层面包糠。

  2、锅入油烧至六成热时,把兔肉丁倒进去,炸至呈金黄且兔肉熟透时,捞出来沥油备用。

  3、净锅入色拉油烧热,先下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青红美人椒圈炒香,再下兔肉丁一起翻炒,其间调入白芷粉、十三香粉、鸡精、味精和盐,炒匀后便可出锅装盘。

  食用兔肉的注意事项

  1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。一龄兔的肉质最好,可以煎、炒、炸、蒸、超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖。炒兔肉丝,最好用鸡蛋清拌一下,这样炒出的肉丝不卷起,颜色洁白,味道鲜嫩。

  2、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说。选用配料时,不宜选用附子、炮姜、肉桂等燥热性的,而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的。

  3、兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易煮烂。

  4、兔肉性凉,宜在夏季食用。寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

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酥脆飘香兔怎么做

常吃兔肉可以强身健体,还不会发胖,下面是学习啦小编为你带来的酥脆飘香兔,一起来看一看吧。 酥脆飘香兔 酥脆飘香兔的原料 兔肉丁200克,青、红美人椒圈、辣椒段各100克,姜粒、蒜粒各20克,白芝麻15克,花椒粒5克,面包糠适量。 酥脆
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