蜜汁红烧肉怎么做
考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。那么怎么做蜜汁红烧肉呢?小编整理了关于蜜汁红烧肉的做法，希望对大家有帮助!
蜜汁红烧肉的材料
原料：
五花肉两条
调料：
烧卤大王一小袋、冰糖适量、生抽
蜜汁红烧肉的做法
1、五花肉洗净切成小丁;
2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;
3、将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆;
4、掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包;
5、盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
贴心小提示：
1、五花肉不能切太小的丁，因为肉遇热后要收缩;
2、炒冰糖的时候火一定不能开大，否则会炒糊的哈;
3、焖肉的水一定要掺开水，不能用凉水，否则肉遇冷水收缩后会老;
4、最后收干水分的几分钟要看好火，不能太干，否则会糊锅的哦!
红烧肉的营养价值
红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
红烧肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
红烧肉注意事项
1、红烧肉通常的做法都需要炒糖色，但对现在的年轻人而言，很难掌握，也很不健康。在做红烧的菜时，推荐用老抽酱油，并用冰糖代替白糖，这样炖出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。
2、由于五花肉本身就带有一些油质，所以在煎肉时不需要再放油了，只需将火力调小，肉里的油质就能慢慢被逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻。
3、肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软。
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