红烧菜怎么制作才好吃
红烧菜怎么制作才好吃
红烧菜是最常见的家常菜之一，那么红烧菜怎么做呢?下面学习啦小编给大家分享红烧菜的做法，希望你喜欢。
红烧菜的做法一：红烧鸡爪
用 料
鸡爪750g / 花椒一小把
十三香半茶匙 / 姜两片 / 八角两个
桂皮两小片 / 香叶两小片 / 冰糖10g
料酒一汤匙 / 老抽三汤匙 / 生抽两汤匙
做 法
1.准备好食材和各种香料
2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲
3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
6.煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽
7.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中
8.放入冰糖、加入半茶匙十三香
9.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
红烧菜的做法二：红烧鱿鱼
用 料
鱿鱼 / 生姜 / 大蒜 / 干辣椒 / 八角
小葱一根 / 色拉油 / 冰糖 / 料酒 / 酱油 / 味精
做 法
1.整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用
2.油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香
3.放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬
4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开
5.大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可
小贴士：鱿鱼不要切开清洗，不然烧好后的鱿鱼会变形。这道菜不要加盐，酱油的量完全足够咸
红烧菜的做法三：红烧萝卜
用 料
白萝卜1根约500克 / 姜1块
生抽1汤匙 / 糖1茶匙 / 油些许 / 南乳2块
做 法
1.白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗干净连皮拍碎
2.热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味
3.加入萝卜翻炒片刻，再倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透
4.然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可
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