红烧茄子有哪些家常做法
红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。下面学习啦小编给大家分享红烧茄子的家常做法，希望你喜欢。
红烧茄子的家常做法一
食材：(茄子2个，一点肉末，一点蒜末，少许淀粉，食用油，甜面酱，蚝油，酱油，老抽，鸡精，白糖)备用
烹饪步骤：
1、把茄子去皮洗净，切成均匀的滚刀块，然后放入盆中
2、加入少许的水，把茄子翻动均匀，再加入点淀粉把茄子翻动均匀沾上淀粉
3、锅中烧油，烧制油温七成热的时候，下入茄子中火炸2-3分钟，炸至茄子表面干硬，炸熟炸透然后捞出控油
4、锅内留少许底油，先下入肉末炒香，再下入蒜末炒出蒜香味，加入一点甜面酱，一点(耗油，酱油，老抽)上色
5、在锅内加入一勺水，使茄子更加入味
6、把茄子下入锅中，加入一点鸡精和白糖提鲜，盐不用加了
7，中火烧至4分钟左右，烧入味，继续收干锅内的汤汁就可以出锅了，这样红烧茄子就做好了
小贴士：炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观，酱油不必太多
红烧茄子的家常做法二
食材
主料：茄子2条
辅料：柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣
调料：花生油适量、食盐适量、白糖适量
做法
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟
2.青椒和西红柿清洗干净后切块
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁
8.出锅前撒上切好的蒜末即可
红烧茄子的家常做法三
第一步:准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。
第二步:将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
第三步:往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
第四步:倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
第五步:取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
第六步:锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
第七步:炸至茄子表面金黄时捞出备用。
第八步:另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
第九步:将茄子倒入锅中煸炒匀均。
第十步:将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
第十一步:将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
小提示:
1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
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