溜肉段的制作过程
小编为您详细介绍溜肉段的制作过程，溜肉段的好吃做法，溜肉段的食物相克等知识，更多请查阅学习啦网。
溜肉段简介
溜肉段,是东北的一道传统菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
溜肉段的制作过程
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
溜肉段的好吃做法
溜肉段做法一
1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆
2、油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用。留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘。
溜肉段做法二
1、猪肉切成2-3厘米左右的小块,加入盐,花椒粉,嫩肉粉,和(意大利香料,选用)搅拌均匀,加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净,胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)糖醋,酱油调好汁备用;
2、锅中倒入适量的油,将腌制好的肉粘面糊,放入油锅炸熟,炸至外焦里嫩的效果即可;
3、锅中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒,并加入生抽,香醋,和少许白糖快速翻炒,最后淋入少许水淀粉即可。
溜肉段做法三
1、葱切小段。
2、蒜拍碎。
3、青椒,红椒洗净切块。
4、碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用。
5、里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻。
6、鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀。
7、起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出。
8、转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出。
9、锅内留底油,放葱,蒜爆香。
10、放入青,红椒翻炒。
11、放入肉块,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可。
溜肉段的食物相克知识
猪肉不能与牛肉一起吃
猪肉属于微寒食物,而牛肉属于温性肉类,两者一起吃,一热一冷,两味有所抵触,味不好不说,而且可能会引起腹难受。
古书上讲过,香菜与别的人肉在一起吃,会起大补,唯独不能与猪肉一起吃。这是因为香菜为辛温食物,猪肉为微寒食物,两者相克,一起吃损气,且无补。
看过“溜肉段的制作过程”的人还看了：
1.溜肉段的制作步骤
2.溜肉段的制作方法
3.溜肉段的几种做法
5.溜肉段的家常做法
溜肉段的制作过程
