炸乳鸽的制作过程
炸乳鸽的制作过程
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炸乳鸽简介
炸乳鸽是广东的著名特产,成品为整只乳鸽,皮色金黄,肉质松脆甘香,是宴会上的名贵佳肴,颇受港澳同胞和海外华侨的欢迎。
炸乳鸽的制作过程
1、乳鸽对半斩开。
2、去掉多余的皮和脂肪。
3、加一小勺半的盐。
4、半小勺糖。
5、花椒一小撮 葱段和姜适量 腌制一小时。
6、锅中多倒一些油 烧制五六成热 用姜片试一下 周围冒起小泡泡就可以炸乳鸽了。
7、先炸带皮的一面再转过来炸 合计大约要20～25分钟。
8、炸好的乳鸽放到厨房纸上吸吸油 之后就可以吃啦!!
炸乳鸽的好吃做法
炸乳鸽做法一
1、热油锅爆香姜片。
2、洗净沥干鸽子放入锅中,中火煎至略金黄。
3、翻面后同样。
4、入白糖、白酒、生抽、清水。
5、盖盖大火煮开,转慢火20分钟左右。
6、中间要翻面几次让鸽子上色均匀。
炸乳鸽做法二
1、乳鸽洗净后焯水,放入烧开的卤锅,小火卤制约12分钟,关火浸泡两个小时以上,捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽,需翻动两到三次,使乳鸽全身都能入味。
2、取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量,混合后均匀地抹在乳鸽身上,稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸,避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上,烤箱预热180度烤。
3、骨头突出容易糊的地方可包上锡纸,放入预热好的烤箱烤约20分钟,乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面,并再刷一次纯蜂蜜。
炸乳鸽做法三
材料:500克乳鸽1只,鸡蛋1只;淀粉,面包屑,酱油,黄酒,砂糖,盐,葱姜,花椒盐,花生油或豆油250克。
制作:乳鸽一只宰杀,去毛,除内脏,从脊背处一分为二,放入100℃沸水中煮10分钟左右,取出凉透,放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料,故在中间需翻转两次,取鸡蛋打碎,加淀粉混成糊伏,涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑,放入加热后的花生油锅中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。
炸乳鸽的食物相克知识
在食用鸽子肉的同时不要同猪肉一起吃,否则会容易长黑斑,其次是鸽子肉不能与羊肉一起同食容易出现容易长痔的现象。
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