肉粽子的做法
肉粽子的做法
传统特色店所供应的粽子则是"五花八门"，豆沙、鲜肉、白米、红枣赤豆、鲜肉蛋黄等。那么，下面是学习啦小编给你介绍的肉粽子的做法，希望对你有帮助。
肉粽子的做法
肉粽子的材料准备
肉粽子的步骤
1.粽叶洗净后在水里泡软。
2.五花肉用盐、老抽、胡椒粉和料酒腌制1小时左右。
3.糯米淘洗干净后，拌入老抽。
4.把两片粽叶卷过来，成漏斗的形状，边子和底子压紧。
5.先放一层米，用筷子压紧。
6.放几块五花肉。
7.再铺上一层米，压紧。
8.把粽叶的上方给折过去，在粽子的下方压紧。
9.然后用绳子给捆起来，我把绳子的一头拴在水龙头上了，就不需要别人帮忙拽绳子了。
10.包好了，放水，压力锅压1个小时并焖到能自然开锅就可以了。
11.粽子出锅啦，看，没有散的。
国内粽子的地区介绍
福州地区
福州的粽子可分为咸粽、原味碱粽、花生碱粽等，是端午节祭拜先人的供桌上必备主食。在绑扎方面讲究协调统一、大小一致，仅用一根绳成串绑扎，一般十个一串，头尾五个相互对称。
台湾地区
带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。
闽南地区
厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以泉州钟楼肉粽店的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻。当然，也有蘸白糖吃的，那是白水粽。
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