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冰皮月饼怎么做

时间: 晓琼996 分享

冰皮月饼怎么做

  从宋代时起,月饼才渐渐大行其市,并且让月饼多了团圆的另一层含义,圆圆的月饼正好取了团圆的圆的象征意思,万里此情同皎洁,一年今日最分明。下面学习啦小编和大家一起学习冰皮月饼的的做法。

  冰皮月饼的做法

  冰皮月饼的材料准备

  冰皮月饼的步骤

  1.准备好费列罗巧克力。

  2.准备好所有粉类。

  3.三种粉混合拌匀。

  4.准备好葵花仁油、白糖、牛奶;葵花仁油倒入料理盆。

  5.牛奶倒入油中,加入白糖,三者混合拌匀。

  6.牛奶混合物用小火加热至沸腾。

  7.倒入混合粉类,快速充分搅拌至粉团糊化。

  8.入锅加盖隔水蒸制。

  9.蒸好的粉团取出晾凉、揉匀备用。

  10.取一份粉团捏成片状。放入一颗费列罗巧克力。

  11.慢慢推合收口。

  12.月饼模撒入糕粉防粘,放入冰皮胚,轻压出模。

  月饼的储存方法

  月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风;另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。

  月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。

  月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小时取出,可保证它的口味。在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

  月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。

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