做蚝油牛肉的具体步骤
蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜,属于粤菜系,私家菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于本味咸鲜。下面小编带你了解做蚝油牛肉的具体步骤，希望对你有帮助!
做蚝油牛肉的具体步骤
1、将生抽5克,小苏打7克,干淀粉25克,清水75毫升调成糊状;
2、再放入各已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀;
3、最后加入花生油,置30 分钟即可使用;
4、将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁;
5、用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟,倒入笊篱沥去油;
6、将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀,速盛出即成。
蚝油牛肉的一般做法
蚝油牛肉做法一
1、圆葱切丝,水里浸一下捞出。
2、牛肉卷室温稍微解冻。
3、牛肉卷和圆葱放一起,加入料酒。
4、加入生抽。
5、加1汤勺蚝油。
6、搅拌均匀腌渍10分钟。
7、大火,锅内烧开花生油。
8、转中小火,加蚝油炒一下。
9、转大火,加入腌制好的牛肉圆葱。
10、翻炒均匀后,加老抽。
11、炒至牛肉变色熟后,关火加黑胡椒粉出锅。
蚝油牛肉做法二
1、所需材料:牛肉片
2、牛肉中加入生抽、生粉、糖、料酒腌15分钟。
3、取一空碗,加入蚝油、糖、水、胡椒粉、黑胡椒碎、生粉、麻油调成汁。
4、配料:姜切片;葱切段。
5、烧热油锅,姜片爆香。
6、倒入牛肉迅速翻炒汁肉色变白,捞出沥油。
7、锅中留油,爆香葱段。
8、再次倒入牛肉,点酒。
9、再加入调好的汁,迅速翻炒均匀起锅。
蚝油牛肉做法三
1、牛肉切片,用腌料(玉米淀粉少许;小苏打1小勺;米酒1小勺;生抽1茶勺;水2汤勺;蛋液1汤匙;)腌制30分钟至入味。然后加入少许色拉油到腌好的牛肉拌均匀,防止超时粘黏。
2、腌制好的牛肉,放入锅中过油,变色立即捞出。也可以放入少量油,冷油炒变色捞出。
3、锅中放入少量底油,小火烧热,放入葱姜洋葱末爆香,加入生抽,蚝油,鸡粉,白糖翻炒15秒左右;蚝油牛肉
4、加入牛肉胡萝卜与辣椒,淋少许香油翻炒30秒后加入三大勺水淀粉,待汤汁浓稠淋即可出锅。
蚝油牛肉的由来
蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜,属于粤菜系,私家菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色:香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
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