做炸乳鸽的详细步骤
做炸乳鸽的详细步骤
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做炸乳鸽的详细步骤
主料:鸽子 800克 生菜 150克。
辅料:食盐3克、料酒10克、胡椒粉3克、鸡精2克、五香粉8克、植物油30克、大葱5克、姜5克、椒盐5克。
1、乳鸽去毛,去内脏、去头、去爪,洗净后从脊部断开,呈蝴蝶状,置于容器中,加精盐、五香粉、鸡精、葱段、姜片,腌制约1小时。
2、炒锅上火放植物油,油温五成热时,下入腌好的鸽子,炸至半熟捞出。
3、油温八成热时,将鸽子再次下锅炸熟,呈褐色时捞出,沥净油后用刀斩成两片,整齐地摆入盘中。
4、生菜洗净,放在鸽子周围,食用时配椒盐碟。
炸乳鸽的一般做法
炸乳鸽做法一
材料：乳鸽1对,白卤汁1500克,脆皮糖浆50克。
做法：
1、乳鸽放入白卤汁中浸煮,浇淋脆皮糖浆,放在通风处晾干;
2、放入6成油锅中炸至表皮枣红、成熟,斩件跟椒盐上席即可。
炸乳鸽做法二
腌料配制(40只乳鸽)—A料(大蒜5千克,洋葱4千克,胡萝卜2.5千克,香菜1.5千克,芹菜3千克),B料(料酒250克,白酒100克,玫瑰露酒180克,美极鲜酱油130克,鱼露100克,芝麻酱400克,花生酱300克,精盐150克,味精350克,白糖50克,胡椒粉30克)。
制作工艺—将A料打碎,加B料拌匀,填满乳鸽的肚子,将剩余的料盖住乳鸽,腌24小时后,去净腌料,将乳鸽用沸水烫一下,用干毛巾擦干水分,挂脆皮水,风干,将油锅烧至四成热,离火浸炸10分钟,再上火炸至皮脆上色即可。
炸乳鸽做法三
材料：肉鸽1只、蒜蓉、葱段、姜片、盐、细砂糖、料酒、五香粉、生抽、老抽、食用油。
做法:
1、肉鸽清洗干净,沥干水份。
2、放入容器,加入所有调味料拌匀,静置1小时,让鸽肉入味儿。
3、准备空气炸锅。
4、选择炸温200℃,直接放把腌渍入味的鸽子放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为13分钟,中途刷油或喷油一次(效果更好),炸制时间结束,即可取出食用。
炸乳鸽的由来
圣经上第一次提到鸽子,是在第一个千禧年的《旧约》当中,那是诺亚和和平鸽的故事。稍后,在《新约》当中,鸽子第一次被提及是在耶稣受洗礼的时候,这时候鸽子被当做传下来的圣灵。圣经中诺亚方舟停靠在亚拉腊山边。洪水过后,诺亚又把一只鸽子放出去,要它去看看地上的水退了没有。由于遍地是水,鸽子找不到落脚之处,又飞回方舟。七天之后,诺亚又把鸽子放出去,黄昏时分,鸽子飞回来了,嘴里衔着橄榄叶,很明显是从树上啄下来的。诺亚由此判断,地上的水已经消退。后世的人们就用鸽子和橄榄枝来象征和平。
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