江米糕的家常做法
江米糕的家常做法
江米糕即为糯米糕，是中国的传统点心之一，口感柔软细滑、松软粘嘴。下面小编给大家分享江米糕的家常做法，希望你喜欢。
江米糕的家常做法一：桂花赤豆糕
用料
江米2800克，粳米1200克，赤豆1000克，白糖1500克，咸桂花50克。
做法
1、糯米与粳米混在一起淘净，沥干，静置2小时，洒适量水，磨成粉，加白糖1250克，再加水1250克，拌匀，过筛。
2、赤豆洗净入锅加水煮酥烂。咸桂花洗净，挤去水。
3、糕粉加赤豆拌匀，倒入蒸桶上笼蒸透，撒上白糖与咸桂花。
4、糕团放入模框内，盖洁布用手压平，揭除布，撒上白糖，扣脱出模，改刀切成小方块即成。
江米糕的家常做法二：驴打滚
食材
江米粉、豆面各350克，红豆沙200克，熟芝麻20克，糖桂花100克，红糖、白砂糖、泡打粉各适量。
做法
1、取一碗，放入红糖、糖桂花、水，调成桂花蘸料。
2、另取一碗，放入芝麻、白砂糖，拌成芝麻蘸料。
3、豆面用小火炒至黄褐色。
4、取一碗，放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥状，上锅蒸7分钟左右，取出，加开水搅打上劲。
5、案板上撒一层豆面，放入江米面，压成片，撒一层豆面，铺上豆沙馅，卷起切块即成。
江米糕的家常做法三：台式萝卜江米糕
材料
白萝卜750克、油葱100克、江米粉350克、玉米粉50克。精盐10克、白砂糖15克、味精10克、胡椒粉5克、油50毫升、水约750毫升。
做法
1、将两种粉放入盛器中，加水约350毫升调成面浆备用。
2、萝卜洗净后去皮，刨成丝。
3、锅内放水约300毫升，烧开后放入萝卜丝同煮。
4、煮到萝卜转色后，加入所有调味料调匀。
5、转小火边拌边徐徐倒入面浆。
6、均匀勾芡成半熟糊状。
7、把半熟萝卜糊舀入垫有保鲜膜且刷过油的深方盘内刮平。
8、撒上油葱后，上蒸笼大火蒸30分钟左右。
9、熟后取出冷却即成。
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