做银杏芋泥的步骤详解

时间：2017-07-01 17:14:06 立文804由分享

做银杏芋泥的步骤详解

　　银杏芋泥是一道福建省的汉族传统名点,属于闽菜系。用料简单经济,香甜美味,最适宜作为饭后甜品。银杏去壳、去衣,洗净,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起银杏,糖水留用。下面小编带你了解做银杏芋泥的步骤详解，希望对你有帮助!

　　1、银杏去壳、去衣,洗净,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起银杏,糖水留用。

　　2、槟榔芋去皮洗净,切大件,隔水蒸稔,趁热压成芋茸。

　　3、烧热镬,下油四汤匙爆香葱弃去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸软滑盛起,排上银杏即成,可放进切柜雪冻或趁热食用。

　　银杏芋泥的常见做法

　　银杏芋泥做法一

　　1、白果去壳内皮,对半切开去芯,洗净泡清水,最好是泡一天放少许水加入白果煮开放糖,稍多一点,主要看自己煮到水干,不停搅拌,让白果的水分蒸发,这样煮白果有韧度,而且呈一点透的黄色芋头去皮,放点水煮到烂,水不要多,这样煮烂水也没多少可以直接用勺子捣成泥,如勤快,用料理机会更滑。

　　2、锅里下猪油,要多点,把芋泥放入不停搅拌,直至不停冒泡,如太干加些水,然后放进白糖,看自己喜好,试试甜度,最后以勺子倒扣不会马上掉下来为佳。当然水分多少还是个人喜好问题。

　　3、最后装盘,把之前做好的白果撒在上面,点缀可再撒些白芝麻,我自己吃就没撒了。

　　银杏芋泥做法二

　　1、芋头去皮洗净,切片摊开蒸熟备用。熟后趁热用刀在砧板上按搓成芋泥,最好按多两三次。

　　2、烧热镬下油,加入芋泥,用镬铲推动,然后加入4?O糖和1杯水,不断推铲至芋泥香味四溢而企身为止。

　　3、烚熟白果,拍烂去壳,用刀切开边,然后用水灼,跟着去衣去心,洗净之后加2两糖及少许水煮滚。

　　4、把白果连糖水倒入芋泥上,收慢火滚5分钟,加入桂花糖即成。

　　银杏芋泥做法三

　　1、荔浦芋头洗净去皮切小块备用

　　2、芋头下平底锅锅加清水没过芋头即可,大火烧开后转小火熬至粘稠不见大块颗粒,喜欢细腻口感的过筛,再微火保持白果洗净在沸水中汆1-2分钟,过清水后加入芋泥中。建议用好一点的白果,这个真空包装的不太好吃。

　　3、省事可以直接在芋泥中加一小块黄油,搅匀后加糖拌匀至融化即可出锅。喜欢焦糖口味的,另外取一口小锅,热锅,加小块黄油融化加少量清水,加入适合口味的糖,融化至琥珀色粘稠,浓郁香味时关火加入芋泥中。

　　4、待所有混合均匀,乘出来开吃。

　　白果不能和什么一起吃

　　1、白果中的绿色胚芽毒性最强,食用时要除掉;新鲜的白果,需要先去除外壳,剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜,只要在开水中泡3～5分钟,就能方便地将其撕尽。

　　2、忌与鱼同食。

　　3、不要用白果叶片泡水喝,这也有一定危险。

　　4、不宜和石榴、葡萄、青果、柿子等水果一起食。

　　5、不宜与猪肉同时食用。

　　6、不宜与木耳同时食用。

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