鸡杂炒酸豆角的常见做法介绍
鸡杂用来炒食最合适不过了，其中鸡杂炒酸豆角便是鸡杂的一大家常做法。这道鸡杂炒酸豆角做法简单，口感酸甜，非常下饭。下面由学习啦小编为大家介绍鸡杂炒酸豆角的做法，希望能帮到你。
鸡杂炒酸豆角的做法
材料：鸡杂、酸豆角、剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、盐、鸡精
做法：
1、鸡杂切片焯水，酸豆角切丁焯水;剁椒一勺、泡椒适量，切圈;蒜拍碎，姜磨泥，准备就绪。
2、锅里放油，煸炒鸡杂去水分。
3、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。翻炒均匀后焖一下鸡杂。调入盐三分之一茶匙，白糖半茶匙调匀。
4、放入酸豆角，翻炒均匀。
5、放入辣椒圈，即可出锅。
鸡杂炒酸豆角的营养价值
鸡杂与酸豆角都是随处可见的屌丝食材，但利用二者烹制的鸡杂炒酸豆角营养价值却是杠杠的。事不宜迟，下面一起来详细了解下吧。
一、鸡杂的营养价值
1、鸡心：鸡心富含脂肪，可维持体温和保护内脏;鸡心可为人体提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感;鸡心富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用;鸡心可调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、鸡肝：鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A以及B族维生素;鸡肝铁质含量丰富，是补血食品中最常用的食物之一;鸡肝中含有一般肉类食品缺乏的维生素C和微量元素硒，可增强人体免疫反应。
3、鸡胗：鸡胗可消食导滞，帮助消化，治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
4、鸡肠：鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混浊等症状的效果。
二、酸豆角的营养价值
酸豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体所需的各种营养素。酸豆角所含B族维生素具有维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，可抑制胆碱酶活性，帮助消化，增进食欲。对食欲萎靡的人来说，食用酸豆角是很好的一个选择。
鸡杂炒酸豆角的食用禁忌
鸡杂属动物内脏，酸豆角属腌制类食物，二者都是“高危”食品，不宜过量食用。那么，利用二者烹制的鸡杂炒酸豆角具有哪些食用禁忌?下面一起来了解下吧。
一、鸡杂的食用禁忌
食用鸡杂时，注意清洗干净，烹制至完全熟透，并控制食用量。内脏虽然吃起来口感好，但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克，否则很容易造成维生素A、维生素D中毒。
另外，鸡杂属高脂肪高胆固醇食物，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。有消化代谢疾病者也请勿食鸡杂，以免造成不良后果。
二、酸豆角的食用禁忌
酸豆角属腌制类食物，含有亚硝酸盐，若大量食用会导致亚硝酸盐中毒。因此，食用酸豆角时，一定要控制进食量。
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