莴苣有哪些功效与营价值

学习啦【健康养生知识】 编辑:冠明 发布时间:2016-09-02

  莴苣是很常见的一种绿色食材,口感清脆,深受人们的欢迎。你想了解一下莴苣的营养价值吗?接下来学习啦小编为你分享一下莴苣的营养价值,一起来看看吧!

  莴苣的功效与作用

  莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

  宽肠通便

  莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

  利尿通乳

  莴苣中的钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,能够促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用,所以大家可以选择性的食用。

  开通疏利、消积下气

  莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

  强壮机体、防癌抗癌

  莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。

  莴苣的营养价值

  1、莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

  2、含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

  3、含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。

  另外,莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

  莴苣的食用方法

  1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。

  2、莴笋怕咸,盐要少放才好吃。

  3、焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。

  4、莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。

  5、莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。

  莴苣的吃法

  鲜味莴苣丝

  材料

  莴笋250克,辣椒(红,尖,干)30克,虾油10克,醋5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克。

  做法

  1.将莴苣去皮,洗净切细丝。

  2.红辣椒去蒂、籽,洗净切细丝。

  3.将莴苣丝、红辣椒丝加入虾油、胡椒粉、精盐、味精、醋拌匀即可。

  莴苣拌鸭胗

  材料

  鸭胗、五花肉、莴苣、葱姜蒜、白酒、酱油、辣椒油、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、干红辣椒、草果、花椒、甘草、香醋、盐。

  做法

  1.准备好原材料,鸭胗和五花肉提前用冷泡过。

  2.将所以的大料放入钢球中。

  3.鸭胗和五花肉冷水下锅,加入适量的白酒。

  4.再加入葱姜段和适量的老抽,开大火煮开。

  5.煮开后撇去浮沫。

  6.再加盖,转为小火炖煮30分钟。

  7.加入适量的盐,继续炖煮10分钟,关火。

  8.再泡上一、二个小时为宜。

  9.将卤煮好的鸭胗切成片。

  10.再将莴苣切成菱形块。

  11.将莴苣片围着圆摆放一圈。

  12.中间放入切好的鸭胗,再放上蒜蓉。

  13.旁边摆放着红油、香醋和生抽的混合调味料。

  14.吃时将调味料倒入里面,拌均匀。

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