大寒时节能御寒的食物

学习啦【健康养生知识】 编辑:冠明 发布时间:2016-09-14

  虽然大寒后,春天就来了,但大寒时节依然寒气逼人,御寒还是首要保健工作。那么,大寒时节吃什么能御寒呢?接下来学习啦小编为你分享一下大寒时节御寒的食物,一起来看看吧!

  大寒时御寒的食物

  一、红烧羊肉

  用料:羊肉1500克、山楂2个、鸡精3克、葱半根、姜6片、蒜5瓣、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然适量、香菜少许

  做法:

  1.将羊肉切块,洗干净,焯水备用。

  2.炒锅烧热,加30ML油,8成热后下入葱姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟。

  3.加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀,冲入热开水1000ML,加入孜然大料等香料。煮开后,转移到炖锅里。

  4.盖上盖子,转小火,炖1个半小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉。大概煮到一个小时多一点的时候,就要观察水位了,看看是否还有很多水,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点。一般在这个时候,如果做给江浙人吃的话,可以加点冰糖,或者白砂糖,这样煮出来的羊肉特别的鲜美,但是如果是做给北方人吃,那就不要放糖了。

  5.接近1个半小时的时候,开大火,将汤汁收到很少略剩的样子,撒点鸡精,撒点香菜,出锅装盘即可。

  功效:温肾养胃,用于气血不足,虚劳羸瘦;脾胃虚冷,腹痛,少食或欲呕,肾虚,腰膝酸软,尿频。

  二、白胡椒猪肚汤

  原料:白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油

  做法:

  1.把猪肚反复用水冲洗净。

  2.把白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分。

  3.把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上至猪肚酥软,加盐调味即可食用。另外,汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘。

  功效:可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实,这道汤煲好以后呈现牛奶般的乳白色,具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为冬天的一道家常菜。

  三、木耳炒白菜

  用料:白菜2大片、黑木耳1小把、枸杞子10粒、色拉油2大勺、食盐半小勺、葱5克、姜适量、蒜2瓣、生抽1大勺、淀粉1小勺、白糖1小勺、黄酒1大勺、水1大勺

  做法:

  1.枸杞用清水洗去浮尘,用黄酒浸泡十分钟左右。

  2.木耳用凉水泡发,去蒂备用,蒜切片,葱姜切末。

  3.大白菜洗干净,菜帮子部位用菜刀片着切。

  4.这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。

  5.起锅做油,油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。

  6.倒入白菜块,大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒,这样菜不容易出水。

  7.炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。调料要按照这个原则依次放,先倒入生抽翻炒一下。

  8.倒入黄酒枸杞翻炒,再淋上一点水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉),翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。

  功效:木耳中铁的含量极为丰富,常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

  白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

  四、炒双菇

  用料:水发香菇、鲜蘑菇等量,植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量

  做法:

  1.香菇、鲜蘑洗净切片。

  2.炒锅烧热入油,下双菇煸炒后,放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒,使之入味,加入水烧开。

  3.放味精、盐,用水淀粉勾芡,淋上麻油,装盘即可。

  功效:补益肠胃,化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能,对高血脂患者更为适宜。

  五、八宝糯米饭

  用料:糯米200克、蜜枣少许、蔓越莓少许、葡萄干少许、莲子少许、豆沙200克、糖桂花少许、水200克、植物油10克、白糖30克

  做法:

  1.糯米洗净后放在盘子中,再加入适量的水。

  2.中火蒸20分钟至熟。

  3.煮好的米饭加入白糖。

  4.搅拌至白糖化开。

  5.取一个容器,用刷子刷油,这样取出米饭的时候不会粘容器。

  6.在盘子里放入对等的蜜枣,蔓越莓,葡萄干等。

  7.将一半的米饭放入容器中。

  8.用手按平。

  9.再加入豆沙。

  10.再把剩余的米饭放入按平。

  11.再次放入蒸笼上,中火蒸15分钟。

  12.蒸好后,倒扣在盘子中,上面淋上桂花酱少许。

  功效:糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。 糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

  注意:糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。 糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

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