酸木瓜泡酒的功效与作用(2)
酸木瓜的适用人群
适宜一般人食用。尤其营养缺乏、消化不良、肥胖和产生缺乳的人食。每次1/4个左右。
治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食;食用木瓜多是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。
酸木瓜的菜式
开胃木瓜酸(酸辣微咸)
原材料：
主料：生木瓜一只
辅料：白醋适量，盐适量，糖精适量，辣青红椒三到四个
做法：
1、木瓜一只(大小按自己需求)，要挑选生的，比较脆，去皮后对半切开，把里面的核用硬勺子拨掉，切片即可
2、切好的木瓜片放盐进去腌四到五个小时，盐可以放多点，只要把生木瓜中的涩味去掉
3、把腌制好的木瓜用清水洗一遍
4、将木瓜放到可以腌制的器皿中，把白醋倒进去，刚刚满过木瓜就好
5、根据自己喜欢放适量的糖精和辣椒，用盖子盖好，一天后就可以吃了
酸木瓜炖鸡
原材料：
主料：鸡半只，新鲜酸木瓜1个
辅料：小米辣6~8个(喜辣的可以多加)，干辣椒6个，姜一小块切片，大蒜适量，八果2个，草果4个，花椒一小把
做法：
1、鸡洗净、新鲜酸木瓜切片去籽备用
2、锅中放入油将干辣椒、八角、草果(用刀背拍开)、花椒炸出香味，加入姜、大蒜、小米辣炒一下，再把鸡(其实事先可以腌一下更入味)放进去炒至鸡肉六成3、熟，倒入小炖锅中加入开水和盐炖煮10分钟后加入酸木瓜煮(酸木瓜基本六七分钟酸味就出来了)，起锅前加一点白糖调节酸味。
酸木瓜炖鱼
原材料：
主料：酸木瓜三个，鱼一条
辅料：姜蒜适量，新鲜红色朝天椒4个，干辣椒4个，番茄一个，料酒适量，酱油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，葱段适量，糖适量
做法：
1、酸木瓜去籽切丝。
2、鱼用盐和料酒腌制十分钟后用油煎至两面黄，放着备用。
3、另起油锅爆香姜蒜和干辣椒，放酸木瓜丝翻炒，放入西红柿和辣椒再翻炒，同时加入盐、料酒、和酱油。然后加水煮开。
4、水开后放入鱼中小火炖煮，放点糖提味。慢火炖15-20分钟。
5、最后起锅前加点胡椒粉和鸡精调味，放葱段。
酸木瓜火腿炖鸡
原材料：
主料：土公鸡、老火腿、油
辅料：干辣椒，姜，蒜，清水，白木瓜，盐，香葱，香菜
做法：
1、土公鸡洗净斩块沥干水份备用。
2、火腿(最好是保存完好的一年以上的老火腿，味儿更香)切片备用。
3、热油(我用的鸡油+核桃油)下干辣椒爆变色后加入火腿片炒干、炒香至火腿皮出油时下鸡肉块爆炒，同时下部分姜、蒜片，爆至水汽干燥，鸡肉收紧，鸡皮出油时加开水(开水量至少没过鸡肉，想汤多就多加一些，哈哈，水多谓之炖，水少谓烧。不过，记得一次性加够，中途不得再加。)。
4、汤沸后，加入白木瓜片(半只鸡，加一只鲜白木瓜合适。若无鲜白木瓜，也可用木瓜干片)、剩下的姜、蒜片，大火烧制约20分钟左右，调盐味，关火，盛砵，撒香葱、香菜段即可。
酸木瓜炒肉丝
原材料：
主料：酸木瓜一包，肉丝适量
辅料：胡萝卜切丝，葱姜蒜适量，花椒粉、盐、鸡粉、适量，香菜适量
做法：
1、酸木瓜洗好，切丝，泡泡去味。肉丝切好准备待用。
2、锅中放入油，放入肉丝，花椒粉，炒到变色放入葱姜蒜，胡萝卜丝，郫县豆瓣酱，炒一下。
3、放入酸木瓜丝，放入盐(一点点就可以，因为酱是咸的)、鸡粉。
4、炒一炒，放入香菜，出锅。
酸木瓜(酸梅)蒸豬俐
原材料：
主料：豬俐1條，酸木瓜(幹)10 片
辅料：紫蘇一小把，姜半塊，辣豆瓣醬一匙羮
做法：
1、把豬舌頭用熱水飛水，水中放料酒和薑片。
2、用剪刀刮掉豬舌頭的白色物，然後將豬舌頭切薄片。
3、放油，鹽，生粉，酸木瓜(酸梅)和辣豆瓣醬，奄制半小時。
4、隔水蒸15分鐘。
5、上菜。
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