中药炒白术的功效及制作方法

时间：2017-12-16 17:34:44 健烽1143由分享

　　中药炒白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎等功效，还对我们的一些人体疾病有一定的疗效作用。那么除此之外，还有什么功效呢?做法是什么呢?以下是小编为你整理的中药炒白术的功效与作用，希望对你有帮助。

　　中药炒白术的功效与作用

　　1、能缓和燥性，借麸入中，增强健脾、消肿作用。

　　2、调整胃肠运动功能，中药炒白术水煎液在正常情况下有兴奋作用，当肠管受乙酰胆碱作用而处于兴奋状态时，白术呈抑制作用。

　　3、增强机体免疫功能，中药炒白术能显著增强白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力。

　　4、增强造血功能，中药炒白术有促进红细胞造血作用。

　　5、利尿，中药炒白术具有明显而持久的利尿作用，能促进电解质尤其是钠的排出。

　　6、抑制子宫收缩，中药炒白术安胎的功效与其抑制子宫收缩作用有关。

　　7、抗氧化、延缓衰老，中药炒白术有抗氧化作用。能有效抑制脂质过氧化作用，降低组织脂质过氧化物的含量，避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏。白术有延缓老年肾脏衰老的作用，可使老龄的肾脏结构有明显改善。

　　中药炒白术的制作过程就是先将一份麸皮撒于热锅内，等有烟冒出时，再将10份白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。

　　炒过的白术当然与生白术有点不同了，炒白术一般益气健脾功效更强，而麸是小麦外科上的那层皮屑，具有健脾益胃消食的功效。

　　因此，中药炒白术不同于生白术，制作过程不同，功效与作用也有点不同。

　　1、炒白术是一种补虚药，根茎具有一种挥发性的油类化合物，具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎功效。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。

　　2、脾胃气虚，不思饮食，倦怠无力，慢性腹泻，消化吸收功能低下者宜食;自汗易汗，老小虚汗，以及小儿流涎者宜食。

　　3、阴虚内热、津液亏耗者慎服;内有实邪壅滞者禁服。

　　主料：牛肉(瘦)250克

　　辅料：炒白术15克、香菜10克

　　调料：黄酒10克、花生油50克、醋5克、酱油5克、味精2克、香油2克

　　做法：

　　1、熟白煮牛肉抹匀酱油。

　　2、锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热时，下牛肉炸至呈金黄色时捞出，沥去油，切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内，香菜切成2厘米的段，葱切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。

　　3、锅置火上，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白汤、酱油、精盐、炒白术同煮，倒入碗里，上笼蒸于烂熟取出。

　　4、将蒸好的牛肉扣入汤盘人，原汤滗出倒在锅里，上火，加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾成薄芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上，撒上香菜即可。