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山药的功效与作用及食用禁忌

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山药的功效与作用及食用禁忌

  山药是非常滋补的蔬菜。自古以来,山药常常用来做养生粥和养生汤,山药还可以入药,是一种“药食同源”的食物。那么,下面我们一起了解下山药的功效与作用吧。

  山药的功效与作用

  1、补虚抗衰

  山药味甘,性凉润,入肺、脾、肾经。怀山药里的青春因子DHEA比一般的山药还要高,DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。

  2、强壮养颜

  c山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白,能增加黏膜与皮肤的润滑度,减少皮下脂肪蓄积,是很好的美容食品,起到养颜健身的作用。

  3、健脾益胃

  山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

  4、益肺止咳

  山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚久咳。

  5、降低血糖

  山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

  6、延年益寿

  山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

  山药的饮食禁忌

  山药不能与甘遂同食

  山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。

  山药不能与碱性药物同服

  山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。

  山药与猪肝不能一起吃

  山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

  山药与黄瓜不能同食

  黄瓜中含维生素C分解酶,若与山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏。

  山药与南瓜不能同食

  南瓜中含有维生素C分解酶,若与山药同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了山药的营养价值。

  山药与胡萝卜不能同食

  山药中含丰富的维生素C,而胡萝卜中含维生素C分解酶,若两者同时食用,维生素C则被分解破坏。

  山药的做法

  糯米黑芝麻山药粥

  原料:糯米,山药,枸杞子,黑芝麻,冰糖。

  制法:

  1、洗净糯米、山药、枸杞子和黑芝麻。

  2、山药去皮洗净,切小块。

  3、糯米、山药一块放入砂煲。

  4、大火煮开,小火慢煮20分钟。

  5、加入冰糖、枸杞子、黑芝麻,煮一会后即可食用。

  山药炖鸡汤

  原料:鸡,山药,枸杞子,食盐,葱,姜,料酒,水。

  制法:

  1、山药去皮后,马上浸泡在水中。土鸡洗净,剁成大块。

  2、土鸡放入锅中,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫。

  3、鸡块放入砂锅,加水,大火烧开。加葱段和姜片,转小火慢炖。

  4、加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖。炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。

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