青稞的功效与作用及食用方法

　　青稞其实是一种大麦，关于青稞有一个说法，青藏高原有许多的百岁老人，他们长寿的秘诀或许与这神奇的青稞有关，青稞营养价值丰富，对人体也有保健的作用，以下是小编为你整理有关于青稞的功效与作用，希望能帮到你。

　　青稞的功效与作用

　　1、富含膳食纤维

　　青稞的总疗效纤维含量16%,其中不可溶性疗效纤维9.68%,可溶性疗效纤维6.37%,前者是小麦的8倍,后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便,清除体内毒素的良好功效,是人体消化系统的清道夫。

　　2、富含支链淀粉

　　青稞淀粉成分独特,普遍含有74—78%的支链淀粉,近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

　　3、医疗保健功效

　　青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常食青稞,与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。

　　青稞的食用方法

　　青稞馒头

　　材料：面粉450g、青稞粉150g 辅料：油适量、酵母6g、温水适量。

　　步骤：1.干酵母在温水中化开，加入面粉中，和成面团，发酵至两倍大。

　　2.取出排气，分成30克及100克的面团同样多的个数。

　　3.取一个小面团，刷油，大面才擀开，表面刷油。

　　4.像这样用大面团包住小面团，成一个半圆形。

　　5.放入锅中，再醒发30分钟左右。

　　6.大火蒸30分钟，取出后把里面的小面团取出来。即可。

　　青稞松饼

　　主料：青稞粉100g、鸡蛋1个、牛奶200g、炒青稞40g

　　辅料：油适量、盐适量、泡打粉适量、糖适量、蜂蜜适量

　　步骤：1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋黄中加油和牛奶搅拌均匀;蛋清加糖，打至蛋白有弯尖

　　2.准备面粉和炒青稞

　　3.蛋清加糖，打至蛋白有弯尖

　　4.往牛奶蛋黄糊中筛入低粉和泡打粉，加入盐5.搅拌至无颗粒

　　6.加入打发好的蛋白

　　7.翻拌均匀，再加入炒青稞

　　8.翻拌均匀

　　9.用大汤匙舀起一平勺

　　10.平底锅预热，将大汤匙内的面糊自然地流入锅中间，让其自然流动成圆饼状。小火煎，饼面开始冒气泡

　　11.加热至基本不再继续冒气泡

　　12.翻面，小火再煎30秒左右即可出锅，可浇上蜂蜜味道更佳

　　青稞的副作用

　　1、消化能力有问题的人。消化能力有问题的人(例如,胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮,因为这些食材较粗糙,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛。容易胀气的人,吃多了也不舒服。

　　2、患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量青稞易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

　　3、贫血、少钙的人。谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,更要聪明吃,例如,牛奶不能跟五谷饭一起吃,才不会吸收不了钙质。

　　4、肾脏病人。肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高,当成主食容易吃多,病人身体无法耐受。

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