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除夕吃饺子有哪些讲究

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俗话说“好吃不如饺子”,作为中国的古老传统面食,距今已有一千八百多年的历史了,深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区,每年春节守岁必吃的佳肴。那除夕各种饺子馅的寓意是什么?有哪些讲究接下来,我们一起科普一下吧。

除夕的饺子陷也有这么多的讲究

芹菜馅——勤财之意的勤财饺

勤有勤奋、勤劳的意思。勤财,是对源源不断的物质财富的祈福,更是对勤劳、务实的祝福。

韭菜馅——久财之意的久财饺

久表示时间长、久远,是祈福长久的物质财富,更是对天长地久的祈福,但愿人长久。

白菜馅——百财之意的百财饺

百财是对百样之财的祈福,也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

香菇馅——鼓财之意的鼓财饺

香菇的形状如同向上的箭头,有股票大盘的势,向上、饱鼓的意思,所以被叫做鼓财;也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

酸菜馅——算财之意的算财饺

算有核计,清算的意思。算财表示钱多的要算很长时间。(就是数钱数到手抽筋)。

鱼肉馅——余财之意的余财饺

“鱼”自古以来都被赋予“年年有余”的意思。付出的是辛劳,得到的就是财富,余留下来的是健康。

牛肉馅——牛财之意的牛财饺

一提到“牛”,就有牛气冲天的感觉,吃了牛肉馅饺子,就能遇牛市,当牛人!

羊肉馅——洋财之意的洋财饺

羊:即广大,众多,比海还广阔。希望发洋财,广发财。

大枣馅——招财之意的招财饺

“枣”与“招”谐音,招财,意为财源滚滚来。

山野菜馅——野财之意的野财饺

野:野外,或为意外。绿色、健康的意外之财叫做野财。

甜馅——添财之意的添财饺

传统是喜欢在饺子里面包上钱币,吃到的就是运气最好的,可又不是很安全、卫生,所以包上糖,祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火,添财进宝。

大年三十吃饺子的讲究

1、饺子的摆放

大年三十包的饺子,不仅形制上有讲究,就连摆放也有定规。首先是不能乱放。俗话说:“千忙万忙,不让饺子乱行。”日常包饺子,横排竖摆,皆随其意,年三十包的饺子则不行。山东等地盖帘子要用圆形的,先在中间摆放几只元宝形饺子,然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐,民间俗云“圈福”。

有的人家,甚至规定,盖帘无论大小,每只盖帘上只能摆放99个,且要布满盖帘。因此,只能靠调节饺子的间距和行距来实现,谓之“久久福不尽”。

2、饺子的包法

在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。

有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜,象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜,象征团圆发财。

饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺,亦有不同的吃法:内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮,名曰“金线穿元宝”。

3、饺子的形状

饺子的形状有讲究,大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时,要把面皮对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成,要捏细捏匀,谓之“捏福”。有的农家,把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起,呈“元宝”形,摆在盖帘上,象征着财富遍地,金银满屋。

也有的农家,将饺子捏上麦穗形花纹,像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗,象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状,预示着来年能财满屋,粮满仓,生活蒸蒸日上。

有关饺子的传说

一、根据古时候的传说,除夕吃饺子是为了纪念盘古氏开天辟地,结束了混状态。饺子是由“馄饨”演变过来的,当时“馄饨”与“浑囤”的谐音,意为“粮食满囤”。

除夕吃饺子的寓意

一、饺子一般都在除夕12点之前包好,等到农历正月初一的伊始子时,我们就可以吃饺子了。正是因为“子”为“子时”,交与“饺”谐音,吃饺子取“更岁交子”之意,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的寓意。

二、不同馅的饺子,寓意也是不一样的。例如:金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。有的还会挑几个饺子在里面藏个钢镚儿,谁吃到便预示着新年能发大财!

三、不同地方的习俗也不一样,有些地方吃饺子还会配上副食以示吉利。例如:吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜,象征三阳开泰;吃鱼团、肉团和发菜,象征团圆发财。

四、一样的饺子,但是不同的吃法也代表着不同的寓意,例如:北方的一些地区将饺子和面条放在一起煮,还有一些地方要把饺子放在粉丝肉汤中煮,然后连汤带饺子一起吃,寓意金线穿元宝。


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