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除夕年夜饭吃什么不胖

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除夕为岁末的最后一天,是中国的传统节日之一。“除夕”是岁除之夜的意思,又称大年夜、除夕夜、除夜等,时值年尾的最后一个晚上。那么除夕年夜饭吃什么不胖呢?下面小编就来解答一下大家的疑问。

除夕年夜饭吃什么不胖

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除夕年夜饭吃什么不胖

除夕忌讳吃药吗

南方人除夕吃什么食物

除夕年夜饭吃什么不胖

枸杞山药排骨汤

传统的年夜饭当然少不了的就是汤了。今天我们不做传统年夜饭油腻腻的汤,要清淡一点,来款补而不腻的山药排骨汤吧。

材料:枸杞、山药、排骨、姜、水和各种调料。

做法:

1.排骨放到煮开的水里焯一下,用漏勺沥干捞出。

2.把焯好的排骨放进煮开的砂锅水里,放入姜片,大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右

3.山药去皮洗净,斜刀切块,倒入煲的差不多的排骨里,调入适量精盐,大火煲沸改小火煲20分钟左右。

4.起锅前倒入适量枸杞,煲5分钟左右。(枸杞不可煮太久,以免营养流失)。

鱿鱼炒芹菜

介绍完几道荤菜,是时候来一道青菜了。芹菜是中国人过年时最喜欢吃的一种菜,下面我们也来趁一下热闹吧。要知道芹菜是非常有营养价值的,还能利尿去水肿、消除体内的脂肪哦。

材料:鱿鱼、芹菜、荷兰豆、姜汁、盐、油、蒜头、盐。

做法:

1.首先用姜汁、盐、油等腌好鱿鱼,在油锅里炒,炒至鱿鱼略略有点卷就可以捞起了。

2.用蒜头猛火爆香芹菜,和荷兰豆。

3.加入先前炒过的鱿鱼,盏酒,兜匀就可以了。

清蒸萝卜猪肉卷

我们中国人吃年夜饭最讲究彩头,而萝卜就是菜头,谐音就是“彩头”,象征着来年有个好运气,再加上萝卜的营养价值非常高,清热解毒,热量低,尤其适合冬天食用,所以是一道很好的年夜饭菜式。

材料:白萝卜、瘦猪肉、盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉适量,蛋清一个。

做法:

1、将猪肉搅成肉馅,加入盐、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清调腌制待用。

2、白萝卜切后半段大约一扎长即可,去皮。

3、用切片器切成长的薄片,如果你刀功好就自己切吧!

4、切好撒盐抹均匀,待几分钟萝卜出水变软即可,用清水洗去盐分。

5、取一片萝卜,薄薄抹上一层生粉。

6、将肉馅摆上,大约2/3处。

7、卷起,用牙签插住,以防散开.

8、沸水蒸10分钟即可。

吉庆有鱼

鱼预示着年年有余,是中国传统年夜饭上不可缺少的一道菜。可是按照传统来清蒸鱼又好像没有什么新意,今天我就教大家一道别出心裁的菜式吧,就是吉庆有鱼了。

这道菜造型犹如一条龙,预示祥龙迎新,龙年大吉。色泽和口味大胆选用了橙皮、橙汁、黄油、培根肉和茶树菇。中西结合的复合口感,橙色调温馨幸福有感动,橙汁开胃有食欲,是年夜饭餐桌上的一道亮丽风景线,最重要的是它营养价值高,低热低脂肪。

材料:桂花鱼、茶树菇、橙子、培根肉、黄油和酱油。

做法:

1.桂花鱼去内脏和鱼鳃,洗净沥干水分,茶树菇用温水浸泡2个小时,浸泡过的茶树菇入锅炖煮,半小时左右,捞出挤干水分待用。

2.脐橙洗净,在用温水冲一遍,用刀切开,挤取出的果粒鲜橙汁,放入容器里。皮用刀削去白囊,留下外皮,用水浸泡去涩味,沥干水分后一部分切丝,一部分切粒

3.培根肉切指宽大小一手用手背按住鱼身,一手拿刀,从鱼的尾部下刀刀紧贴鱼骨往上移,取出鱼肉取出鱼腩和鱼刺切鱼片,两片之间不切断,鱼肉片平铺在案板上,取一条橙皮,一朵茶树菇、一片培根肉放上,从鱼肉的一端卷到另一端。

4.上锅蒸时鱼头和鱼卷分开蒸,鱼头蒸6分钟后,放入鱼卷一起再蒸5分钟。

5.果粒鲜橙汁加入适量生粉、盐、糖搅拌均匀成酱汁,锅烧热,放入一小块黄油。黄油化后放入鲜橙酱汁,不停搅拌至酱汁收汁成粘稠状,放入橙皮粒。

6.将调制好的酱汁林在蒸熟的鱼上即可。

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除夕忌讳吃药吗:忌讳

据说在这一天有一些习俗,就包括不能服药,正在服药的病人,如果可能,最好是暂时停药,家里年前煎过的药渣也倒掉,不要留下,相传这样才有利于来年的身体健康。

这是因为在古代,大家都是看中医吃中药,药物也不像西药这样方便携带,但从现代医学角度来看,如果确实需要吃药,还是遵医嘱按时服药比较稳妥,耽搁病情也不太好。当然如果是无关紧要的药,可以推迟几天再吃也无妨。

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南方人除夕吃什么食物

吃年糕

南方一些地方过春节讲究吃年糕,年年高(糕),象征收成一年比一年高,境界一年比一年高。

中国人过春节,或称过农历新年,北方人吃饺子,南方人主要是吃年糕,尤其是江浙一带的老百姓。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕,上海人在调味品中,喜欢放一点糖。感到更好吃!年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒。”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。

过年吃火锅

南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,红红火火。过年不少人喜欢吃火锅,一来无论荤素,各种美味都可以在火锅中吃到;二来过年吃火锅寓意红红火火,讨了个好彩头。很多火锅餐厅特意在春节期间推出春节套餐,一家人围在一起吃个特色火锅,暖意融融,气氛也不错。

吃鱼

过年食鱼的习俗,大江以南的不少区域,似乎有一个潜规则。鱼是宴席上最后一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作为吉祥物,意味着“年年有余”。有的地方,年饭时吃鱼,要留头留尾到明年(即年初),表达新年“有头有尾”的祈愿。摆鱼也有讲究:鱼头要对着贵宾或长辈,体现尊敬;来客是文人,将鱼肚对着他,赞他肚里有墨水,满腹文章;来客是武将,讲鱼脊对着他,夸他刚武豪放,可作脊梁。还有鱼端上桌时的摆放,鱼头对着谁、尾对谁,摆下后不可再端动。鱼头所对的人“剪彩”,鱼尾所对的人“赞助”;先由二位对饮一杯酒,再由鱼头的人首动筷夹鱼吃(所谓“剪彩”),随后大家才可以动筷,热闹气氛,欢语一片。

吃汤圆

元宵在南方叫做“汤圆”,在江苏,上海等地,大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。元宵节,道教称之为“上元节”。据元代伊土珍《(女郎)环环记》引《三余帖》记:嫦娥奔月后,羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求见,自称为嫦娥之使,说:“夫人知君怀思,无从得降,明日乃月圆之候,君宜用米粉作丸,团团如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降而。”羿如法而行,嫦娥果然降临。可见元宵节吃元宵,是取“团团如月”的吉祥之意。

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