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端午除了吃粽子还吃什么

时间: 华华1202 分享

端午节吃粽子、划龙舟的习俗,至今家喻户晓,但还有些习俗文化已逐渐被淡化,除了吃粽子之外,端午节还有吃“五红”“五黄”的习俗。端午除了吃粽子,民间还有很多饮食风俗呢?你都知道有哪些吗?

端午节除了吃粽子,还吃什么?

帝高阳之苗裔兮,朕皇考曰伯庸;

摄提贞于孟陬兮,惟庚寅吾以降;

皇览揆余于初度兮,肇锡余以嘉名;

名余曰正则兮,字余曰灵均;

……

今天就以屈原的《离骚》开始吧!又到了端午节,纪念屈原的节日。接下来给大家介绍的美食就与端午节有关,相信大家对有关粽子的文章一定看腻了,当然端午节除了吃粽子,还有更多民间饮食风俗呢!

民间喝黄酒

《清嘉录》记载:“研雄黄末,屑蒲根,和酒饮之,谓之雄黄酒。”也就是说雄黄酒就是用白酒、雄黄勾兑而成的。

这么简单的饮品为何如此有名呢?这大概与白娘娘和许仙的故事有关吧,白娘娘就是在端午这天饮雄黄酒,现出蛇身原形。

故而,民间大概便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒解除,端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒。

现在人们很少喝雄黄酒了,不过,黄酒不仅能喝,做菜的时候当作调味品使用,又是一道新鲜别致的美食。

黄酒鸡汤

主料:鸡1只

辅料:黄酒30ml 盐适量 生油适量 姜3片

做法:

1.先把鸡切成一块块的。

2.下油放进姜炒一下。

3.然后倒进鸡肉炒一分钟。

4.加些清水进去煮15分钟,然后加盐和黄酒调味就可以了。

福建晋江地区——吃煎堆

福建晋江地区,端午节家家户户还要吃“煎堆”,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。

相传古时闽南一带在端午节之前是雨季,阴雨连绵不止,民间说天公穿了洞,要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了,人们说把天补好了。这种食俗由此而来。

主料:中筋面粉300g 猪油300ml

辅料:油适量 花生芝麻球11个 熟芝麻适量 温水适量

做法:

提前准备好花生芝麻团。

面粉加入猪油跟温水揉成软硬适中的面团。

把面团擀成片。

剪下一块可以包住整个陷的面皮。

包好样子。

滚上熟芝麻。

捏4个带花的拜拜用,还要染上红色。

7成热下锅,炸至少许金黄就捞起来。

油七成热下锅,炸至少许金黄就捞起来。

放凉再回锅翻炸,这样颜色更漂亮。

自制打糕

主料:糯米500克

辅料:黄豆50克 花生30克

做法:

把浸泡过12小时的糯米隔水蒸熟,大概40分钟

把黄豆和花生小火干炒,晾凉备用

将花生和黄豆捣碎,用料理机最好

将研磨好的粉末装入盘中

最后把蒸熟的糯米粘上黄豆,花生粉即可,喜欢甜味的粘上一点白糖更佳。

吃茶蛋

端午节怎么能少了吃鸡蛋,放几个鸡蛋在粽子锅里,带有一股淡淡的粽子香气,越吃越香

鸡蛋的吃法也是多种多样,有些地区还吃煮茶蛋和盐水蛋。

艾叶生姜煮茶蛋

主料:艾叶10g 鸡蛋3个

辅料:生姜适量 红糖适量

做法:

1.艾叶洗净后放入鸡蛋

2.加适量的生姜片

3.放在电磁炉上煮十五分钟

4.捞出鸡蛋,放冷水里,去壳

5.为了使蛋出现花纹,用薄丝袜包入新鲜的艾叶,并扎紧

6.扎好的蛋放回奶锅,并加适量的红糖

7.再次煮沸后,小火煮15分钟

8.煮好蛋后,剪去袜子,去掉艾叶,就是漂亮的艾叶蛋了

9.甜甜的,带着艾叶独特的香味,味道挺好的

江浙扬州地区—吃“五红”

在扬州传统民俗中,端午节除了吃粽子外,还要吃“五红”——烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、黄鱼或者黄鳝——这样整个夏天就可以避邪消暑了。

饭桌上红苋菜不可少;红心咸鸭蛋价不高;雄黄泡酒后呈橙色;河虾买点儿,油炒后,虾壳红通通的红光油亮;烧鸭上市了,到鸭子店斩个脯或腿子(1/4只)花费不多,于是,所谓的“五红”也成了端午节餐桌上必定菜单。

主料:鸭蛋20个

辅料:白酒适量 盐适量 黄沙适量 辣椒适量

做法:

1.用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净,彻底风干水分2.把高度白酒倒进杯子里3然后把蛋放进去4.让每个蛋上都充分的粘上白酒5.把辣椒倒进另外的大碗里6.加入黄沙7.再加入精盐8.把刚才浸过蛋的白酒也加入9.充分的拌均匀10.把蛋逐个的放进黄沙糊里11.让黄沙糊和蛋混合起来,然后找个干净的容器密封起来,放在阴凉处保持25天左右12.把腌好的蛋洗掉泥沙,放进锅里,加入适量的冷水13.煮十五分钟左右即可食用了

上汤苋菜

主料:苋菜400g 火腿10g 海鲜菇20g 蒜5g 高汤150g 皮蛋一个

辅料:猪油10g 盐适量

做法:

苋菜洗净去根,火腿切粒,蒜去皮切粒待用

皮蛋切粒,海鲜菇切小段待用

坐锅起油,猪油融化,转中火

六成热时下蒜、火腿、海鲜菇煸炒出香

下苋菜,翻炒1分钟

下高汤,大火煮开后转中火,下皮蛋粒,煮3分钟,下盐,煮1分钟起锅即可

端午节除了吃粽子还能吃什么

忆中过端午有吃“五红”“五黄”的习俗。所谓的“五红菜”通常指苋菜、茄子、红萝卜、西红柿和虾子。所谓的“五黄菜”通常指黄瓜、黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄和雄黄酒。“五红、五黄菜”不仅是端午节节日菜的首选,也是初夏季节的时令佳肴哦!

吃黄鳝

我国江汉平原每逢端午节时,还必食黄鳝。黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝,圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,不仅食味好,而且具有滋补功能。因此,民间有“端午黄鳝赛人参”之说。

吃茶蛋

江西南昌地区,端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩子的脖子上,意为祝福孩子逢凶化吉,平安无事。

吃大蒜蛋

河南、浙江等省农村每逢端午节这天,家里的主妇起得特别早,将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍,这种食法据说可避“五毒”,有益健康。

吃打糕

端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是将艾蒿与糯米饭,放置于独木凿成的大木槽里,用长柄木棰打制而成的米糕。这种食品很有民族特色,又可增添节日的气氛。

吃煎堆

福建晋江地区,端午节家家户户还要吃“煎堆”,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季,阴雨连绵不止,民间说天公穿了洞,要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了,人们说把天补好了。这种食俗由此而来。

喝酸梅汤

喝酸梅汤算是北方的一种习惯,端午节正是酷热难耐的时候,酸梅汤的甘甜爽口,清热解暑让端午家庭聚会增添一份凉爽。现在酸梅汤品牌也有很多,在健康“零添加”具有创导者地位的是梅乐坊酸梅汤,在端午购买梅乐坊每件都有粽子相伴,这个端午与梅乐坊情有独“粽”。


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